Geronnenes Eiweiß

[Pump92]

Guten Tag, ist geronnenes Eiweiß schlechter, als nicht geronnenes? Hab in mein shake heute n schluck Traubensaft rein und dan is das zeug geronnen.

[testmann]

Probiers doch mal aus

[BlaZn]

Schmeckt bestimmt *******, oder?

[Pump92]

Zitat von testmann

Probiers doch mal aus

bitte??? was soll ich da ausprobieren

[Pump92]

ich meine nicht den geschmack sondern die Wertigkeit...

[Marsmellow]

Die Denaturierung ändert am Nährwert nichts. Z.B. ist Quark denaturiertes (geronnenes) Michprotein.. Allerdings ist es ungewöhnlich, dass ein Protein durch Zugabe von Traubensaft gerinnt, da Traubensaft (normalerweise) wenig Säure enthält. Evtl war der Traubensaft schon schlecht? Welches Protein ist das überhaupt?

[Pump92]

warn S.U. Professional Protein Prime neutral, Traubensaft warn neuer

[Marsmellow]

Gut, dann war der Traubensaft doch zu sauer und das Kasein ist geronnen; das gibt dann nen Quark. :D
Aber dadurch wird das Protein nicht schlechter (passiert im Magen aufgrund der Magensäure sowieso).

[testmann]

Zitat von Pump92

ich meine nicht den geschmack sondern die Wertigkeit...

Achso. Wertigkeit ist gleich, vom Brechreizfaktor mal abgesehen

[Pump92]

Zitat von testmann

Achso. Wertigkeit ist gleich, vom Brechreizfaktor mal abgesehen

naja so schlimm wars nich bis auf das das neutral immer ******* schmeckt