Quinoa - sehr hochwertiges Protein

Wer noch eine neue Ergänzung für seinen Ernährungsplan sucht, dem sei Quinoa oder Inkakorn ans Herz gelegt. Gibt es in der DM-Drogerie von Alnatura in 500g Packs. Hat 14,5 Gramm Protein auf 100g und realitiv viele KH und wenig Fett.

Jetzt kommt es aber: Ich habe mir das Aminosäureprofil von Quinoa angeschaut und es ist für ein pflanzliches extrem hochwertig, mit sehr hohem Lysin Wert.

Im Buch: Food protein analysis: quantitative effects on processing
Spricht der Autor davon, daß es von der biologischen Wertigkeit höher als Fleisch ist.
Der erste Blick auf das AS-Profil bestätigt dies.

Vom Geschmack ist es wie Reis, kann also gut ersetzt werden, da Reis relativ wenig Protein hat und eher minderwertiges. Aber auch für Süßspeisen.



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