Proteinriegeln die keine Gummiknüppel sind

Habe mich gestern an Riegeln versucht, da ich Berufsbedingt mir jetzt viel schwerer tue eine vollwertige Mahlzeit zu mir zu nehmen ( leider )

500 g Magertopfen
200 g Haferflocken
Paar Mandeln und einen Apfel verkleinert
6 Eier

Das vermischen und ab ins Rohr für 20 min.

Man schmeckt drin das kaum einfach verketteter Zucker drin ist. Das kann ich selber " einstellen " in dem ich mehr Früchte dazugebe. Das war nur mal ein Test...

Aber jetzt zur Frage... wie krieg ich das hin das die Riegel Riegeliger werden ? Das man reinbeisst und man nicht denkt... das ist ein Kaugummi ?

hier gibts rezepte für riegel.
vielleicht mal Amaranth versuchen, bzw was luftiges anstatt die haferflockenbzw was untermischen.
backpulver bzw hefe,aber ob das was wird:ratlos:

Also Hersteller nutzen kollageneiweiss/gelantine fuer die Konsistenz.

Versuche es mal mit ein bisschen Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl (letzteres gibt es sogar im Kaufland). Das ist ein super Bindemittel und macht Speisen mit Wasser schön cremig.

Ich würde zur der Grundmasse einen Esslöffel davon hinzugeben und solange mit Wasser verrühren, bis es eine schön sämige Konsistenz hat.

lG,
NoTeaForMe.