Frage zu guten/schlechten Oelen

Hallo,

ich habe kuerzlich BamBam's Artikel ueber Omega 3/6 Fette
gelesen. Er empfiehlt zum Braten moeglichst Olivenoel zu
verwenden.
Heut war ich im Supermarkt und siehe da, auch preislich
ist ein erheblicher Unterschied zu normalen Oelen.

Ich hab aber glaub ich auch eine alternative gefunden:

"Vegetable oil" - so sagt man hierzulande...
es steht drauf (uebersetzt):
- einfach ungesättigt : 31 %
- mehrfach ungesättigt 61 %
- gesaettigt: 7 %


Das sieht meiner Meinung nicht schlecht aus oder?
Sagt es etwas ueber den Omega 3 Anteil aus?

Dann ein Blick auf Olivenoel:

- einfach ungesättigt : 73 %
- mehrfach ungesättigt: 14 %
- gesaettigt: 14 % (!)


Kurzum, ist da das Vegetable Oel nicht besser?

es hat weniger gesaettigte und mehr mehrfach-gesaettigte
Fettsaeuren.


Vielen Dank fuer euere Hilfe!


Michael

Hi.

Olivenöl nimmt man in diesem Fall, weil es den höchsten Anteil an Omega-9-Fettsäuren hat (übrigens einfach gesättigte Fettsäuren).

Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind für das Braten ungeeignet, da sie nicht stark erhitzt werden können, sonst verlieren sie ihre Struktur und können sogar schädlichwerden.

Auch beim Olivenöl sollte man immer auf die Temperatur achten. Nie auf voll Pulle gehen, sondern immer im Mittelbereich des Reglers kochen. Machen übrigens fast alle guten Köche so.

Grüße
BamBam

Welches Öl hat den grösten Anteil an Omega 3 Fetten....?

grus carlos

ich glaub leinöl!

Also ich nehme nur Lein Öl und Distel ÖL.

Zum Salat gerne aber auch Wallnusöl. Zum Braten siehe oben Olivenöl oder Sonnenblumen öl !

Besser ist du läßt das Distelöl weg da es zu viele Omega 6 Fette enthält .

Die werden eh schon am häufigsten dem Körper zugeführt .
Besser ist Leinöl bzw. Rapsöl

Rapsöl schmeckt man auch nicht raus, so sind sehr gut zb 2-3 EL innen Proteinshake machbar.

Zitat:

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Zitat von Grasi

Zum Braten siehe oben Olivenöl oder Sonnenblumen öl !

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Sonnenblumenoel? Hat das nicht eher schlechte Werte?

Michael

Sonnenblumenöl ist mit Distelöl das schlechteste, da es zu viele Omega 6 Fettsäuren enthält !!!

Sonnenblumenöl = 60g :flame:
Distelöl = 74g :bat:

Leinöl = 13g :rock:
Rapsöl = 11g :winke: