geröstete Nüsse

Hi.
Erdnüsse z.b. gibts ja meistens geröstet und gesalzen in Dosen zu kaufen.
wird durch das Rösten der Gehalt an ungesättigten essentiellen Fettsäuren gesenkt oder bleibt die Qualität praktisch gleich?
danke schonmal!

Immer ungesalzen und ungeröstet kaufen.
Ist zwar teuerer aber das hat seinen guten Grund ...