Protein backen,braten...?

Wenn man Proteinpulver zum backen(Muffins)oder zum braten(omlette)nimmt,wird es dann nicht zerstört??

Nö.

Es wird denaturiert, dass heißt es löst sich ihre Struktur teilweise auf. Auswirkungen auf die Wertigkeit und die Verdauung hat das nicht.

Ciao DerAmboss