Stabilität ds Öls (Distel) beim braten!?

Hallo,

Also wie schon aus dem titel hervorgeht würde ich gerne wissen ob der "nährwert" des distelöls sich beim braten verändert.... es geht mir einfach darum:

Ich brate mir 300g pute dazu ca. 300g reis...beides ist ja nunmal recht trocken....und somit habe ich es jetzt mal ausprobiert,dass ich das öl was überbliebt mit auf den reis und das flerisch gebe wenn ichs serviere...

bleibt der hohe anteil an ungesättigten fettsaäuren gleich oder verändert er sich ähnlich wie der KH-Anteil bei kochen von reis???

PS: Bin sowieso eher so der typ der eiegntlich so gut wie keine masse aufbaut,aber halt gute defi (will aber mehr masse ;) )