Zuckerfrei=Kohlenhydratfrei?!

Hi.
Habe versucht, bissi zu recherchieren, habe aber net gefunden, was ich gesucht habe.
Folgendes:
Lese ich in Prof.Dr.Hartmut Fröleke's "Kleiner Nährwerttabelle" der DGfE.ev unter Wodka, Rum, Klarem Korn... nach, so stelle ich fest, dass der Kohlenhydratanteil mit "-" angegeben ist; sprich KH nicht enthalten sind.

Lese ich im I-Net die Nährwertangaben von Bonbons nach, so fällt ein KH anteil von 75-98 % pro 100 Gramm auf.
Lese ich aber bei "zuckerfreien" Bonbons nach, so stelle ich fest, dass der KH Anteil quasi identisch ist, dieser aber nicht aus Zucker, sondern aus bspw. Alkoholen/mehrwertigen Alkoholen entsteht.
Hier genau liegt mein Verständnisproblem. Wie kann [Wodka] keine KH enthalten, wenn im Gegenzug aber zuckerfreie Bons ihre Kohlenhydrate aus (mehrwertigen) Alkoholen beziehen? Kohlenhydrate (Zucker) enden chemisch auf "-ose" und Alkohole auf "-ol"...
Alkohol ist doch kein Kohlenhydrat, welches simpel gesagt keine Auswirkungen auf den Insulinspiegel hat.
Wo liegt denn hier mein Denkfehler?

Dank im Voraus. Grüße Denis

Hi,

guck mal nach Sorbitol. Wodka usw. kannst'e trinken auf LC.:bierle:

Alkohol (Ethanol) wird aus Glukose in einem Gährungsprozess hergestellt.

KH sind immer Zucker.

Auch wenn das Kind einen anderen Namen bekommt ;-)

Gruß

Diese mehrwertigen Alkohole sind Zuckeralkohole

Zitat:

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Laut Auskunft der Firma Storck handelt es sich bei dem Inhaltsstoff "mehrwertige Alkohole" der Storck Campino Minis zuckerfrei um Isomalt. Isomalt zählt zu den Zuckeraustauschstoffen, ebenso wie Sorbit, Mannit, Xylit, Lactit und Maltit. Chemisch werden diese als Zuckeralkohole bezeichnet.

Nach den Richtlinien der Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln müssen bei Angaben über Kohlenhydrate, die im menschlichen Stoffwechsel umgesetzt werden, auch hierunter die verstoffwechselbaren Zuckerakohole angegeben werden.
Mit der Wirkung des sogenannten "Trinkalkohols" haben Zuckeralkohole allerdings nichts zu tun. Umgangssprachlich wird unter Alkohol speziell der vom Ethan abgeleitete Alkohol mit der chemischen Bezeichnung Ethanol oder Ethylalkohol verstanden.
Zuckeralkohole entstehen durch eine chemische Reaktion aus zumeist Einfach- oder Zweifachzuckern. Ihr Geschmack entspricht dem von Zucker, sie sind aber mit Ausnahme von Xylit weniger süß. Technologisch lassen sich Zuckeralkohole ähnlich wie Zucker verarbeiten und sind als Zuckerersatz speziell für Diabetiker geeignet. Sie gehören zu den kalorienhaltigen Süßungsmitteln, besitzen aber weniger Kalorien als Zucker. In höheren Mengen können Zuckeralkohole Blähungen und Durchfall verursachen. Daher müssen Lebensmittel mit mehr als
10 % Zuckeraustauschstoffen mit dem Hinweis auf eine abführende Wirkung bei übermäßigem Verzehr versehen werden. Kinder sollten daher auch nicht allzu viel von den Bonbons naschen.

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Bericht aus Ökotest.

Die Zuckerausstauschstoffe Sorbit, Mannit, Isomalt, Xylit, Maltit, Laktit sind Süßstoffe und Zuckeralkohole, die als Zuckeraustauschstoffe eingesetzt werden. Ihre Gemeinsamkeit besteht darin, dass sie im Vergleich zu Zucker den Insulin- und Blutzuckerspiegel im menschlichen Organismus gar nicht (Süßstoffe) oder nur wenig (Zuckeralkohole) beeinflussen.

Sie sind aber nicht als reiner Alkohol anzusehen, da hier die molekulare Zusammensetzung eben eine andere ist.

Vielen Dank! Besonders die Antwort von Blade hat mir sehr weitergeholfen. Für Ergänzungen bin ich jedereit offen :bier: :bierle: