ernährungstechnische Fragen (u.a gewichtszunahme)

Hallo,
ich würde gerne mein Training verbessern und habe ein paar Fragen, die ich gern mit euch besprechen würde.

Wenn ich Krafttraining betreibe (HIT), mache ich das fast immer morgens.
Ich bin top motiviert, das Studio ist nicht so voll und es macht mehr Spass.
Leider habe ich bemerkt das mir manchmal morgens die Kraft zu einem harten Training fehlt. Am morgen kann ich einfach nicht so viel essen, wie ich es vielleicht müsste. Bei mir gibt es eine gute Portion Müsli und Brot mit Honig (mit Dinkelbrot habe ich gute Erfahrungen gemacht). Dazu gibt es kurz vor dem Training eine Tasse Espresso und eine Banane. Im Training gibt es ein Getränk, das Kohlenhydrate enthält. Ich weiß nicht, ob das für Krafttraining reicht. Was könnte man morgens noch essen, um eine gute Grundlage für das Training zu haben?

Ich habe versucht zu dem Frühstück noch zusätzlich einen Eiweißshake zu trinken, dieser lag aber bei mir beim Training schwer im Magen. Daher lasse ich den zusätzlichen Shake weg und trinke weiterhin den Shake nach dem Training, bei dem „After Workout Snack“.
Zu dem „After Workout Snack“ gibt es bei mir meistens 2 Bananen, 1 Stück Dextrose und Studentenfutter (Nüsse). Eventuell werde ich zusätzlich noch Aminos zu dem After Workout Snack nehmen, um den Katabolen Zustand zu verhindern. Ist das zu empfehlen? Womit könnte man den After Workout Snack noch ergänzen? Man sollte auch daran denken, das ich meistens nach dem Training unterwegs bin und ich mich nicht in die Küche stellen kann.

In letzter Zeit konnte ich gut mein Fett abbauen. Ich habe zwar keine Diät gemacht, aber meine Ernährung umgestellt und mich einfach auf einen aktiveres Leben eingestellt (Mehr Bewegung usw.). An Muskeln habe ich auch ein bisschen zugelegt. Meine Freundin hat dies mehr bemerkt als ich und ich kann mir sicher sein, das sie das nicht nur aus Motivationsgründen gesagt hat.

Ich würde nun gerne weiter Muskeln aufbauen, aber irgendwie werde ich nicht schwerer.
Um mein Gewicht zu kontrollieren habe ich mir extra eine Wage gekauft und protokolliere jeden morgen mein Gewicht. Zwar habe ich die Wage noch nicht lange, aber ich schwanke immer um ein Grundgewicht. Mal wiege ich mehr, mal weniger.

Ich nehme mal an, das dass an meiner Ernährung liegen könnte.
Meinem Körper gebe ich genug Vitamine und gutes Eiweiß.
Nur kann ich irgendwie nicht viel mehr essen, als ich das schon tue.

Es ist auch nicht so das ich Hunger leide oder nicht satt werde.
Einmal am Tag gibt es etwas warmes zu essen, nämlich Mittags/Nachmittags.
Immer mit reichlich Beilage, Gemüse und Salat. Ich esse mich richtig satt und lasse mir Zeit.

Abends gibt es dann Brote und Obst. Hin und wieder gibt es Abends zusätzlich einen Eiweißshake - meistens an einem Trainingstagen und einem Tag nach dem Training.

Zwischen durch, wenn ich Hunger bekomme, gibt es Obst oder ein paar Nüsse. Die Dinge die ich esse, versuche ich möglichst qualitativ hochwertig zu halten. z.B Bort aus Bio-Dinkel. Ich esse also keine Fertiggerichte. Fastfoot habe ich nun schon sehr lange gemieden.

Des Weiteren versuche ich immer eine rotierende Ernährung zu verfolgen.
Damit meine ich, abwechselnd kommen Kartoffeln, Reis oder Produkte aus Weizen auf den Tisch.

Irgendwie nehme ich aber nicht zu.
Hat jemand einen Tipp wie ich die Ernährung noch optimieren könnte?

Ich habe bei einem Supplimente Hersteller ein Produkte gesehen, das verspricht durch deren Einahme an Gewicht zu zunehmen. Der Hersteller nennt es diese Produktkategorie „Weigth-Gainer“ . Es ist ein Pulver das mit Vollmilch gemischt wird. Es hat einen hohen Anteil an Kolenhydrate. Es ist irgendwie auch recht günstig, 21€ für 1,5 KG. Man soll pro Shake 50 Gramm des Pulvers verwenden. Ich bin recht skeptisch was das Produkt angeht, obwohl es von einem Hersteller kommt, der aus Deutschland ist und bekannt für seine Qualität ist.

Hat jemand Erfahrungen zu solchen Produkten sammeln können?

Vielen Dank schonmal für eure Hilfe.