Aminosäureprofil??

Wieso ist bei den meisten Proteinshakes die Summe aller Aminosäuren über 100g(z.B. 108g) wenn es aber heißt pro 100g Pulver?
Weis da jemand was?
Also Beispiel mein Proteinpulver:
Verteilung der Aminosäuren (pro 100 g Pulver):
Glutaminsäure

20,4 g


Leucin*

11,8 g
Asparaginsäure

12,4 g


Lysin*

10,7 g
Arginin

2,5 g


Valin*

6,6 g
Prolin

6,2 g


Phenylalanin*

3,4 g
Serin

5,2 g


Isoleucin*

7,1 g
Alanin

5,6 g


Threonin*

7,5 g
Glycin

1,6 g


Methionin*

2,5 g
Tyrosin

2,9 g


Tryptophan*

1,6 g
Histidin

1,9 g


*essentielle Aminosäuren
Cystein

2,5 g



Ergibt zusammen wenn man alle addiert aber mehr als 100g.....nämlich 110g??
Versteh das ganze irgendwie nicht.

.....?.....

Der hersteller schummelt mit den Angaben?!:motz:

Zitat:

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Zitat von Milsani

Der hersteller schummelt mit den Angaben?!:motz:

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Ja das dachte ich mir auch schon nur kam als Antwort dass das so ist weil bei der Aminosäure-Analyse noch ein Wasserstoffatom angehängt werden muss und dass das viele Hersteller so angeben!?
Aber was soll denn das heißen??

Die Eiweissketten entstehen durch eine Wasserstoffbrückenbindung und peptid-bindung zwischen den Aminosäuren, da fehlt nix! es kommt lediglich Kristallwasser dazu, weswegen man so gut wie nie auf 100g kommt, wenn man E,KH und Fett zusammenzählt.
Und selbst wenn, wieviel H-Atome müßten das sein um auf 10% mehr Masse zu kommen.... :))

Edit.. das abgespaltene Wasser der Peptidbindung ist in der Regel im Molekül eingelagert.Wasserfreie Verbindungen gibts da kaum..

Hab mal nachgerechnet... und sapperlot:
In der tat ein abgespltenes Wassermolekül entspricht bei nem Di-Peptid ziemlich genau 10% der Masse.

noch mal edit:
shit auf alle aminos gerechnet aber nicht :))
also pauschal 10% zu nehmen wäre doch falsch :gruebel:

Zitat:

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Zitat von stingthing

Die Eiweissketten entstehen durch eine Wasserstoffbrückenbindung und peptid-bindung zwischen den Aminosäuren, da fehlt nix! es kommt lediglich Kristallwasser dazu, weswegen man so gut wie nie auf 100g kommt, wenn man E,KH und Fett zusammenzählt.
Und selbst wenn, wieviel H-Atome müßten das sein um auf 10% mehr Masse zu kommen.... :))

Edit.. das abgespaltene Wasser der Peptidbindung ist in der Regel im Molekül eingelagert.Wasserfreie Verbindungen gibts da kaum..

Hab mal nachgerechnet... und sapperlot:
In der tat ein abgespltenes Wassermolekül entspricht bei nem Di-Peptid ziemlich genau 10% der Masse.

noch mal edit:
shit auf alle aminos gerechnet aber nicht :))
also pauschal 10% zu nehmen wäre doch falsch :gruebel:

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danke hat mir echt weitergeholfen!!
Heißt also effektiv Eiweiß sinds -10%.

edit: oder wie jetz?:gruebel:

In deinem fall ziehst du einfach überall 10% ab, ja.
Solche Angaben werden normal eh nie gemacht. Eigentlich beziehen sich die Angaben auf 100g Protein und die Summe der Aminos ergibt das auch (+/- 0,xg wegen Rundungen).
Ist das erste mal, dass ich sowas höre, aber vom stöchiometrischen Standpunkt ists tatsächlich korrekt.

Und äußerst kompliziert, denn pro Bindung geht ein Wasser weg (18g/mol) die Molmasse zweier Aminosäuren schwankt aber zwischen 150 und 350 g/mol.
D.h. der Massenanteil des abgespaltenen Wassers ist abhängig vom Anteil der jeweiligen Aminosäuren.
Daher wird es wohl normal nicht berücksichtigt.