Zeitlicher Zerfall von Eiweiß?

Zitat:

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Zitat von cojack

Hier nochmal das Original aus dem ich dieses "Wissen" beziehe:

Zitat:

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Sobald man ein Protein in Flüssigkeit einrührt, fängt das Protein an zu „degradieren“. Wer also seinen Wheyproteinshake morgens anrührt und dann abends verzehrt, nimmt (streng genommen) nicht mehr die Menge an Protein zu sich (also weniger), welche beim Fertigstellen des Shakes vorhanden war. Deshalb solltet Ihr Eure Shakes immer gleich unmittelbar verzehren, wobei 2-3 Stunden Wartezeit noch zu vertreten sind.

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Wie genau das funktionier, da kenn ich mich auch nicht aus. Hab das aus
diesem Artikel:
http://www.ebodies-forum.de/ftopic453.html

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Das ist typisch für das Forum hier, daß irgendwelche Weisheiten aufgeschnappt, und dann ohne selber Ahnung davon zu haben, weitergegeben werden.

Es stimmt schon, Proteinpulver, vorallem Aminos, Glutamin, soll in Wasser nicht besonders stabil sein

Protein zerfällt zwar nicht, nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden, da das ganze von Natur aus zu einer gewissen Kettenbildung neigt.
Ob dadurch die Qualität leidet, ist nicht sicher, allerdings ist es in der Frischform sicher zu bervorzugen.
Bei halbwegs kühler Lagerung ist das aber für sicher sechs bis acht Stunden kein Problem - und wenn's wirklich mal schlecht wird, dann richst du das. Garantiert! :tot:

imo auch unsinn!

wenn proteine denaturieren ändert sich ihre zusammensetzung nicht und im magen werden sie sowieso aufgespalten.

um die proteine "wertlos" zu machen, müssten einzelne aminosäuren zerstört werden. solange mir das niemand belegen kann, nehm ich mein shake für abends morgens schon mit :daumen:

Also ich versteh das Problem sowieso nicht, ich nehme das Pulver und Wasser einfach immer getrennt mit

Zitat:

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Zitat von ALPHAFLEX

Also ich versteh das Problem sowieso nicht, ich nehme das Pulver und Wasser einfach immer getrennt mit

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Eben.

Zitat:

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Zitat von Preacher

Protein zerfällt zwar nicht, nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden, da das ganze von Natur aus zu einer gewissen Kettenbildung neigt.....

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Wo hast Du blos solche Weisheiten her?

Die Primärstruktur ändert sich doch nicht, auch wenn Sekundär- und Tertiärstruktur zerstört werden. Proteine SIND nun mal (Aminosäure)Ketten.

Was glaubst Du was im Körper passiert, wenn Proteine aufgespalten werden?

Zitat:

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Zitat von Preacher

nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden

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Mmmhm, Proteingelee... Könnte ne Marktlücke sein :))