Pizzateig

Zitat:

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Zitat von DarkPump

Ist zwar nicht Low Carb aber standard Pizza Teig mit guten Nährwerten und echt lecker, hatt sich bei mir seit Jahren bewährt.
Stammt übrigens auch von ner älteren Italienerin aus der Bekanntschaft

280g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Päckchen Hefe
1/8 EL lauwarmes Wasser

und dann bei 50°C ne halbe Stunde im Ofen gehen lassen.

Anschließend eben belegen und dann bei 190-200°C ca. 18-20min. in Ofen.

PS: Das einzige was meiner Meinung nach bei einer (selbstgemachten) Pizza das Problem darstellt ist die hohe Menge Fett im Käse.
Weil Pizza mit wenig Käse schmeckt einfach nicht. Gottseidank gibts ja Light Mozzarella und Streukäse mit 16% Fett, dann ists nicht ganz so extrem.

mfg Tim

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was für ein mehl nimmst du denn dafür? normales weizenmehl oder gibt es bessere alternativen?

Zitat:

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Zitat von Tika

Zitat:

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Zitat von DarkPump

Ist zwar nicht Low Carb aber standard Pizza Teig mit guten Nährwerten und echt lecker, hatt sich bei mir seit Jahren bewährt.
Stammt übrigens auch von ner älteren Italienerin aus der Bekanntschaft

280g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Päckchen Hefe
1/8 EL lauwarmes Wasser

und dann bei 50°C ne halbe Stunde im Ofen gehen lassen.

Anschließend eben belegen und dann bei 190-200°C ca. 18-20min. in Ofen.

PS: Das einzige was meiner Meinung nach bei einer (selbstgemachten) Pizza das Problem darstellt ist die hohe Menge Fett im Käse.
Weil Pizza mit wenig Käse schmeckt einfach nicht. Gottseidank gibts ja Light Mozzarella und Streukäse mit 16% Fett, dann ists nicht ganz so extrem.

mfg Tim

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was für ein mehl nimmst du denn dafür? normales weizenmehl oder gibt es bessere alternativen?

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Ich würde einfach Vollkorn Mehl nehmen.

Habe bisher immer normales Weizenmehl genommen, da mir schon einige (weibliche Wesen), mit sehr viel mehr Koch- und Backerfahrung als ich, den Rat gegeben haben kein Vollkornmehl zu probieren weil dies in diesem Fall wahrscheinlich überhaupt nicht schmeckt.
Und bevor ich ne Pizza esse bei der der Boden nicht schmeckt dann ess ich lieber gar keine und spar mir die kleine Sünde ganz.
Werds aber wahrscheinlich in nächster Zeit trotzdem mal ausprobieren.

Aber Vollkornmehl wäre vom ernährungstechnischen (Geschmack mal beiseite) auf jeden Fall vorzuziehen, ganz klar.

mfg Tim

Zitat:

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Zitat von DarkPump

Habe bisher immer normales Weizenmehl genommen, da mir schon einige (weibliche Wesen), mit sehr viel mehr Koch- und Backerfahrung als ich, den Rat gegeben haben kein Vollkornmehl zu probieren weil dies in diesem Fall wahrscheinlich überhaupt nicht schmeckt.
Und bevor ich ne Pizza esse bei der der Boden nicht schmeckt dann ess ich lieber gar keine und spar mir die kleine Sünde ganz.
Werds aber wahrscheinlich in nächster Zeit trotzdem mal ausprobieren.

Aber Vollkornmehl wäre vom ernährungstechnischen (Geschmack mal beiseite) auf jeden Fall vorzuziehen, ganz klar.

mfg Tim

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Klar, unrecht hast du oder deine weibliche Quelle da nicht, ABER mit guter selfmade Tomatensauce und Gewürzen schmeckts dennoch gut!