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Wer sagt denn da, dass es mit Zucker nicht klappt?
Ich hab schon oft gesüßstofften Eischnee gemacht, allerdings mit geringeren Mengen an Süßstoff.
Probier mal folgendes aus:
Achte pingelst darauf, dass in dem Gefäß, in dem du das Eiklär schlägt kein Fett(/Eigelb) drin ist, und gib dann noch ne Prise Salz hinzu. Würd mich doch sehr wundern, wenns nicht klappt...
Gutes Gelingen!
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Hadl, die Rede ist nicht von Eischnee... Das man Eischnee auch ohne Zucker hingekommt ist schon klar.
Ein Baiser besteht zwar aus Eischnee jedoch muß es fest werden - also gaaanz langsam bei niedriger Hitze trocknen damit er fluffig und schön leicht wird.
Und das schaffst du eben nur mit der dementsprechenden Menge Zucker. ;-)
LG
Nicole
