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Ich esse sehr gerne Bohnen, doch bei 100g taeglich muss ich dann den ganzen Abend flatulieren, da sich eben bestimmte Gase entwickeln wenn man Bohnen isst.... ausserdem kann ich bei mir bei hohem Gemuesekonsum einen Luftballoneffekt am Bauch erkennen, was einfach *******e aussieht. Ebenso ist es mit zu viel Vollkornlebensmitteln.
Jagut, Bohnen am Abend könnte Probleme machen. Ich esse am Abend nur Nüsse und keine Carbs mehr. Das mit der Blausäure halte ich für ein Gerücht, gleiches sagt man Leinsamen nach. Um eine Vergiftung zu bekommen muss man mehrere Kg essen. In der Praxis irrelevant.
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Zusaetzlich findet man z.b. Raeuchertofu oder Saitan nur in Biolaeden wodurch die Produkte doch sehr teuer sind ( ich wundere mich jedes mal wie Fleisch so billig sein kann, wenn man fuer wenig Fleisch viel Pflanzen fuettern muss).
Bei uns gibt es die Tegut Supermarkt Kette, die haben eine sehr gute, große Auswahl an Tofu, Soja, Seitan etc.