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250 g Quark
ca. 250 ml Milch
ca. 150 g tiefgefrorene rote Beeren
einfach mixen. Durch die Beeren wird das ganze extrem kalt, mindestens wie Eis. Auch die Konsistenz wird, wenn man viele Beeren nimmt, etwas wie die von Eis.
Eiskalt - säuerlich - total erfrischend.
(Variante für Hardcore-Ernährer:
1 Tonne Magerquark mit minus 3,7% Fett
1 m³ Magermilch aus Magermilchpulver-Ersatz
1 Kühltruhe voll rote Beeren, davon aber nur die Johannisbeeren nehmen, die sind kohlenhydratärmer)
Superleckeres Rezept aus meiner Kindheit
Zutaten
>Quark
>Eier (1 Ei pro 250g Quark)
>Dinkel-Vollkorn-Mehl (Super Zeug: Nicht so eklig kratzig wie Weizen-VK-Mehl und super Werte. 14,4 g EW,8,4 g Ballaststoffe, Eisen Zink, Magnesium, Vitamin B1 usw.)
>1 Prise Salz
Zubereitung
in großem Topf gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Währenddessen Quark, Eier, Prise Salz verrühren und Mehl zugeben, bis ein halbfester Teig entsteht (ca. 100-150 g pro 250 g Quark)
Mit einem Esslöffel, der zuvor in das siedende Wasser getaucht wurde (damit die Masse nicht festklebt) eiskugelgroße Nocken (=Klöße) abstechen und in das siedende Wasser setzen (Löffel leicht schütteln, dann löst sich die Masse). Die Nocken 25 min. im ganz schwach siedenden Wasser ziehen lassen. Wenn man die Konsistenz einmal richtig raus hat, gehen die Nocken fast auf das doppelte Volumen auf und sind sehr locker, ohne zu zerfallen.
Dazu besonders gesund: Apfelmus aus roh geriebenen süßen Äpfeln (Sorten Braeburn oder Elstar)
oder klassisch: Zimt, Zucker und braune Butter
Guten Appetit!
Wieviel Mehl braucht man?
Mir ist gerade die Marmelade ausgegangen die ich sonst immer in meinen Quark rühre..
Da fiel mein Blick auf die Dose Molkepulver aus dem Drogeriemarkt (sehr billig), mit Heidelbeergeschmack..
Hab mal einfach drei Kaffeelöffel untergerührt und..
Schmeckt gar nicht übel - das mache ich jetzt immer so! :)
250 g Quark
ca. gleiches Volumen an Dinkel VK Mehl
4 Eier
Milch
Prise Salz
Quark, Eier, Mehl. Salz verrühren, soviel Milch zugeben, bis flüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
Pfannkuchen in beschichteter Pfanne mit wenig Öl braten.
Dazu wieder z.B. roh geriebenes Apfelmus aus Elstar oder Braeburn.
Wer's verteragen kann, auch Schmand, Zucker&Zimt, Ahornsirup oder ähnliches!
Gerade entdeckt:
http://www.chefkoch.de/rezepte/66301...Kochkaese.html
Butter kann, wer will, sicher reduzieren.
Meiner Meinung nach gehört allerdings unbedingt Kümmel in den Kochkäse.
Mega genial!
Du bist der BB- Prophet! :klatsch:
Was kann man denn mit dem Kochkäse machen, bzw. mit was isst man ihn?
Hab grade eben ein neues Rezept ausprobiert und denke ein paar von euch möchten den Kuchen vll mal nachbacken.
Ist super geeignet für unterwegs und schmeckt sogar ;)
Man(n) brauche:
250 gr Magerquark (werds demnächst nochmal mit 500 gr versuchen, mal schaun obs dann immernoch schmeckt)
100 gr Kokosraspel
2 Eier
ca. 100 ml Milch
Süßstoff nach belieben (hab selber 10 Tabletten genommen)
1 Päckchen Backpulver
Masse schön verrühren zu einem großen Klumpen Teig (deswegen rührt lieber nach und nach die Milch unter, nicht das euch nachher der Teig wegläuft wegen zuviel reingepanschte Milch).
Ab auf das Backblech, gleichmäßig glattstreichen und dann Goldbraun backen.
Nährwerte:
1032 kcal
76,5 gr Fett
26 gr KH
50,5 gr Eiweiß
Wegen der Milch können die Werte logischerweise leicht abweichen.
LG und guten Hunger Sev
Hab mir mal Getränkesirup zum Mischen gekauft! LECKER!!!
Gibts das Zeug auch ohne Zucker?
Zitat:
Zitat von derblondemann
Ja, da musste aber suchen. Ka wos die gibt. (Von Soda-CLub gibts z.B. welche)
Lieber die Eier trennen, dass Eiklar mit ner Prise Salz und Zitrone steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben.Zitat:
Zitat von _Severin
Statt Kokosraspeln kann übrigens auch Grieß verwendet werden (aber nicht so viel)
Echt nice! =)
Ich ess den Magerquark allerdings am liebsten mit Bananen oder Schattenmorellen und nem Schuss Süßstoff. (auch wenn Süßstoff hungrig macht^^)
Zum Frühstück noch zusätzlich mit Kornflakes/Müsli drinne!
Zum Abendbrot pur mit frischen Kräutern.. ;)
Bevor ich vom Zucker sofort dick werde ess ich nacher lieber noch was gesundes ^^Zitat:
Zitat von Gaatscher
oder einfach das nächste rein :alki::D
Mit Kochkäse kann man sehr gut Ritzen in der Wand zuschmieren!Zitat:
Zitat von Nick J.C.
Ansonsten kann man ihn aufs Brot machen, in Hessen gibt es dazu "Musik", d. i. Essig, Öl, Zwiebeln
und kümmel nich vergessen ;)Zitat:
Zitat von Krawulle
ein AntiRezept:
Dachte mir ich kombiniere Protein mit Kalorienarmen Gecshmack inclusive der morgentlichen Dosis Koffein...
Also Red Bull mit Magerquark probiert...Ergebniss::hammer:
NICHT empfehlenswert!
Was aber gut ist:
Magerquark+Wasser+Kakaopulver (pur)+Süßstoff (für 500g MQ nehm ich Süßstoff für ~250g Zucker)+Kaffee/instant Kaffee
Das ganze mit nem Stabmixer (ist wichtig, da man sonst das Kakaopulver nicht gescheit gelöst kriegt) durchmixen.
Ich verwend aber immer koffeinfreies Instantpulver :))
da die meisten rezepte in die süße richtung gehen,hau ich mal was gescheites raus.hört sich im ersten moment etwas abstrakt an schmeckt aber echt geil.
250g vollkornnudeln
250g magerquark
2 tl olivenöl
1 dose tuhnfisch (im eigenen saft)
3 putenschnitzel
curry
sojasoße
ingwer
pfeffer
paprika pulver
zitronensaft
putenschnitzel normal backen und mit paprika,pfeffer und zitronensaft würzen.
quark mit dem olivenöl in eine schüssel geben.paprika,pfeffer,ingwer und curry nach belieben dazu geben.noch etwas sojasoße und alles gut verrühren.wenn die nudel gekocht und abgegossen sind einfach in die schüssel mit der quarkmasse geben,den tuhnfisch dazu (vorher die brühe komplett abgießen) und alls mischen.dazu gibts dann die putenschitzel.
noch was brauchbares: wasser, quark, süßstoff, Vanillepuddingpulver... ab in Quirl , fertig
250g Speisequark in einen 0,4 Becher und das dann bis zum Rand mit Sauerkirschnektar (40% Fruchtgehalt) aufgiesen und mit Gabel oder ähnlichem paar mal umrühren! Einfach lecker! Die Idee mit Kirschsaft und Quark kam von hier, wollte die so nochmal mit einem "Rezept" hochholen:winke:
Mit Quark und Spinat sowie einigen Gewürzen (v.a. Muskat) hat man eine gute Basis für leckere Rezepte:
- Gemüsequark
- Quarkknödel
-Quarkfüllung (Ravioli, Pitataschen, etc.)
und und und
Gruß
Zitat:
Zitat von VVVVV
Bitte etwas ausführen...?
Tiefkühlspinat geht fix, und man braucht nicht so große Tüten wie beim frischen;)Zitat:
Zitat von Nick J.C.
Spinat dünsten (beim Kochen hat man zuviel Wasser im Topf, was sich mit dem hohen Wassergehalt des Quarks nicht verträgt); mit Muskat, Salz und anderen Gewürzen im Topf vermischen (Salz lieber sparsam und evt. später noch einmal nachsalzen, weil man sich hier leicht verschätzt).
Jetzt Quark unterheben und eine Masse herstellen. Wenn es zu flüssig ist kann man Haferflocken (fein oder Instant), Kartoffelpulver oder Semmelbrösel (altes klein geschnittenes Brot) zum binden verwenden.
Gemüsequark: Die Bindung weglassen und etwas Öl dazu geben.
Mit Olivenöl gut zu Nudeln (evt. etwas Parmesam dazugeben).
Mit Olivenöl auch gut als Pizza- oder Pitataschenfüllung (Tomaten und etwas "Schmelzkäse" wie Peccorino können etwas Pfiff geben).
Mit Sesamöl und Sesamkernen gut zu Salat oder anderem gedünsteten Gemüse.
Mit Rapsöl gut zu Kartoffeln.
Quarkknödel: Für eine gute Bindung sorgen (siehe oben, evt. ein Eiklar/ Vollei mit verwenden, aber es geht auch so) und kleine Knödel herstellen. Das ganze in kochendes Wasser oder in den Backofen geben. Fertig sind die Knödel, wenn sie an die Oberfläche kommen.
Beim Würzen sind übrigens keine Grenzen gesetzt ;)
Quarkfüllung:
Als Lasagne oder Canaloni: Quarkmasse mit etwas Olivenöl vermischen und dann in Schichten mit den Teigplatten in eine feuerfeste Form geben; oder die Masse in den Teigröllchen füllen. Ab in den Ofen. "Arme Leute Variante:" Alles mit Brotresten vermengen und in die mit Backpapier ausgekleidete Backform geben. Schmeckt besser als es klingt. Etwas Käse vorher darüber reiben kann man je nach Geschmack auch.
Wer die Mühe der Herstellung eines Nudelteiges nicht scheucht kann die Masse als Ravioli-Füllung verwenden: Teig ausrollen und kleine Quadrate herausstechen/ -schneiden. Dann je eines mit einem Häufchen belegen und einem anderen Quadrat zudecken (die Kanten vorher mit Eigelb oder Butter oder einfach Wasser bestreichen). Die Kanten zusammen drücken und die Ravioli in kochendes Wasser geben.
Die Knödel und Ravioli sind etwas schwer hinzubekommen und erfordern viel Geduld und Übung. Daher erst einmal die einfachen Varianten ausprobieren und am Geschmack arbeiten. Dann geht es ans "Fortgeschrittenentraining";)
Danke, das ist doch mal was:)
Was empfiehlst du außer Muskat noch an Gewürzen?Zitat:
Zitat von VVVVV
In Asien verwenden sie gerne Sesamsaat, paste oder Öl (hat allerdings Kalorien;) ), Ingwer (frisch gerieben), Knoblauch und Cumin (Kreuzkümmel)
Die "Mittelmeerler" nehmen: Knoblauch (was sonst), Pfeffer, Zitronenabrieb
Zum Experimentieren:
- Curry, Kurkuma
- Kräuter der Provinz und andere getrocknete Kräuter
- Sojasoße
Ich persönlich würze es so wenig wie möglich und bereite mir einen extra Dip zu oder würze das gesamte Gericht zum Schluss. Gerade beim ersten Mal kann man ganz schon auf die Nase fallen. ;)
Spinat und Quark sind deshalb gute Kumpel, weil der erste eher einen "Rutsch" im Gedärm anregt und der zweite eher "stopft." Das solltest Du beim Würzen also nicht vergessen, wenn Du Pfeffer oder noch schärferes verwenden willst.
Gruß
Ich hab grade eben einfach ein paar Tropfen flüssigen Süssstoff und 3 Teelöffel
übriggebliebenen Kaffee von heute nachmittag :D
in den Quark getan, war gar nicht mal so schlecht :)
Als erstes nochmal Danke an den Autor. Dank der kleinen Tips und Tricks zieh ich mir jetzt jeden Abend so ne 250g-Portion Magerquark rein, bei genug Hunger auch mal 500 g.
Ich nehm zum anrühren meist Ananas-Saft (wg. Fettverbrennung?) + ne Kiwi oder Clementine, dazu noch ne handvoll Nüsse. Manchmal kommt auch noch nen Löffel Marmelade rein.
Aber die anderen Sachen sollte ich auch mal testen......
Meine mutter hat mir so einen tollen Mixer mitgebracht, mit dem man alles mixen kann und alles zu einer unerkennbaren brühe wird.
Im moment nehm ich als Grund Baustein 250g Magerquark und 500ml Fettarme milch.
Damit kann man dann Basteln wie man will (honig/zimt/früchte proteinpulver. etc etc) und bekommt einne ziehmlich leckeren Milkshake raus. :)
hi,
hoffe das Rezept gabs noch net :D Hört sich bissel "pervers" an, aber mir schmeckt es super! ;)
100-200g Reis (Basmati usw.)
250-500g Magerquark (kommt drauf an wie cremig es man mag)
1-2TL Walnussöl
100-200g Diätapfelmus
Zimt
Den Reis abkochen, bissel Wasser drinlassen. Nicht auskühlen lassen, den Magerquark unterrühren. Zuletzt dann die anderen Zutaten hinzugeben. Und dann Guten Hunger! :D
MfG moLucky
Also, was ich nur empfehlen kann ist eine gute Prise Zimt hinzuzugeben und dann nach Belieben mit Milch und Früchten shaken. Schmeckt echt tierisch lecker und ich kann gar nicht glauben, dass so etwas Leckeres zum Muskelaufbau gut ist.
...also ich weiß ja nich ...aber die aussage is irgendwie eigenartig ...schmeckt dir rindersteak , putenauflauf oder käse etwa nicht ?Zitat:
Zitat von Taugenichts
Putenauflauf schmeckt mir wirklich nicht, bei Rindersteak kommen ja auch noch fette Sauce hinzu......Ich meinte nur, da der Shake dann durch den Fruchtzucker sehr süß schmeckt und ich bis vor ein paar Tagen immer dachte "Süß macht dick!"
Mir kam gerade die Idee Quark mal mit einer Brühe(z.B. Gemüsebrühe) zu mischen.
Hat das schonmal jemand ausprobiert oder muss ich das machen? :P
ich glaube nicht das es schmecken wird ...aber probiern geht über studiern ...wenns net schmeckt einfach abwürgen oder unter ständigem rühren dem abguss zuführen :)
heute quark mit erdbeeren ...jammi jammi
Ich würde Dir raten, trockenes Brühpulver zu verwenden, weil Quark ja schon viel Flüssigkeit enthält. Ist das ganze zu trocken, kannst immer noch mit etwas Wasser nachhelfen. Mit etwas Geschick kann man einen guten Aufstrich, einen Begleiter für Kartoffeln, Nudeln und Gemüse/ Salat zaubern.Zitat:
Zitat von Ox0n
In einem alpenländischen Kochbuch der alten Schule (1920) habe ich ein Rezept für "Topfensuppe" (Topfen=Quark) gefunden: Der Quark wird einfach mit gesalzenem Wasser verrührt und erhitzt. Gebunden wird das Ganze dann mit Fett (Sahne oder Eigelb). Die Grundidee (Quark+Wasser/Salz) kann man eigentlich auf Brühe anwenden. Für den besseren Geschmack und das "Aufwerten" muss man freilich etwas kreativ werden: Haferflocken oder Stärke einrühren, gegartes Gemüse dazugeben, Brot hineinkrümeln, Öl oder Nüsse dazugeben. Und eben würzen.
Viel Spaß (ich werde auch mal etwas experimentieren, wenn es sich ergibt)
Gruß
klingt gut , berichtet dann mal bitte :)
aber hey , ich hab immer das gefühl das im magerquark fast kaum flüssigkeit drin ist , lässt man den rest der in der schüssel ist nen tag stehn ist da fester beton drauß geworden ... zudem hab ich nachm quarkessen immer nen ziemlichen durst ... vielleicht hat ja einer ne ca. angabe wieviel ml flüssigkeit 100g quark enthalten...
Wasser 81,3 gr.
Eiweiß 13,5 gr.
Fett 0,3.
kcal 71 gr.
also ich hab mir auch ma was aus verschiedenen posts zusammen gewürfelt xD
500gr. magerquark
fettarme milch kp wieviel einfachma wat rein
gut was kakaopulver
bisschen zimt
bisschen zucker
wat müsli
und das ganz sieht dann so aus xD
mahlzeit
sieht sehr lecker aus :)) :))