Unterschiede zwischen Micellar Casein und Calcium Caseinat
[...]Diese beiden Casein Varinaten unterscheiden sich in Bezug auf ihren Herstellungsprozess.
Micellar Casein wird durch Mikrofiltration gewonnen. Das ist ein sehr schonendes Verfahren, das ohne Chemikalien und bei niedrigen Temperaturen abläuft. Dadurch werden die Proteinbestandteile nicht beschädigt. [...] Bei der Herstellung von Calciumcaseinat kommt dagegen ein chemischer Prozess namens Säurefällung zur Anwendung. D.h., dass man das Casein chemisch vom Rest der Milch trennt. [...]