Zitat von PascalStock
Hallo Loop,
es kommt darazf an, ob du eine Molkeneiweiss (Whey) oder ein Mehrkomponenteneiweiss (MKP) aus Casein (Milcheiweiss), Molkeneiweiss und Eieiweiss möchtest.
Es sollten grundsätzlich mindestens 40% essentielle Aminosäuren je 100gr Eiweiss, nicht 100gr Pulver, enthalten sein, sowie 20% der verzweigtkettigen Aminosäuren Leucin, Isoleucin und Valin, den BCAAs (Branched-Chain Amino Acids). Ebenso ist ein hoher Anteil an Glutamin und Tryptophan gerade für den Kraftsportler sinnvoll. Ebenso sollte der Anteil der schwefelhaltigen Aminosäuren Phenylalanin und Tyrosin hoch sein, bei jeweils mindestens 3gr liegen. Ebenso ist die essentielle Aminosäure Methionin ein Indikator und davon sollten mindestens 2gr je 100gr Eiweiss enthalten sein. Diese Angaben kannst du dem Aminogram entnehmen.
Gute Molkeneiweisspulver werden aus Ultrafiltration und Mikrofiltration gewonnen, dem Cross-Flow-Mikrofiltration Verfahren (CFM), weil das Molkenwasser, welches bei der Käseherstellung anfällt, dadurch ohne große Hitzeeinwirkung sprügetrocknet wird, wie Milchpulver, um es durch die Filtration durch mikrofeine Keramikmembrane in Eiweiss, Milchzucker (Laktose) und Fett zu trennen. Solche Molkenkonzentrate enthalten 75-80gr Eiweiss je 100gr Pulver, und 4-6gr Milchzucker und Fett. Durch den Zusatz von Geschmacksstoffen reduziert sich der Eiweissanteil im Molkeneiweisspulver auf 70-75gr Eiweiss und enthält etwas mehr Kohlenhydrate. Ein Beispiel für ein gutes und günstiges Molkeneiweisskonzentrat ist das Whey Surprise von Supplement Union (15-17 je Kilo).
Molkeneiweissisolate mit dem CFM Verfahren gewonnen enthalten 90gr Eiweiss je 100gr Pulver und nur Spuren an Milchzucker und Fett, sind allerdings wesentlich teurer als Konzentrate. Das Whey von BodyAttack ist eine Mischung aus Konzentraten und Isolaten, oftmals nur wenig vom Isolat enthalten, und kostet so 20€ je Kilo. Das Whegg, CFM-Isolat und 20% Eieiweiss, von Supplement Union kostet ebenfalls 20€ je Kilo. Nordfit und ESN von fitmart bieten ebenfalls gute und relativ preiswerte Isolate und Konzentrate an. Da Molkeneiweiss recht schnell verdaut wird, nutzen Kraftsportler es nach dem Training und nach dem Aufstehen am Morgen.
Ein gutes Mehrkomponenteneiweiss als Zwischenmahlzeit und vor dem Schlafengehen enthält mindestens 50-60% Casein oder Micellares Casein, einem Ganzmilcheiweissisolat, sowie 30% Molkeneiweiss und 10-20% Eialbumin. Die meisten MKPs enthalten heutzutage hauptsächlich das wesentlich preiswertere Molkeneiweisskonzentrat und ganz wenig teures Eieiweiss (3-5%). Gute MKPs sind das Professional Protein Prime von Supplement Union, das MKP der Marke ESN von fitmart, und das Protein 85 von BMS. Alle enthalten mindestens 50% Casein oder Micellares Casein, einem langsamverdaulichem Milcheiweiss, und mindestens 10% Hühnereiweiss mit einem hohen Anteil an schwefelhaltigen essentiellen Aminosäuren Phenylalanin und Tyrosin. Der Preis liegt bei 17-20€ je Kilo, weil Casein und Hühnereiweiss (Eialbumin) teurer sind als Molkeneiweisskonzentrat.
Füllstoffe wie Guarkenmehl, Melasse, oder sonstiges Sollten nicht enthalten sein und dienen der Reduktion der Produktionskosten. Ebenso sollten pflanzliche Eiweisse wie Soja und Weizen nicht enthalten sein. Ein hoher Eiweissanteil von mindestens 80gr Eiweiss je 100gr Pulver bei einem MKP sind das Minimum. Gute MKPs kommen sogar auf 85gr Eiweiss je 100gr Pulver.
Sportliche Grüße
Passe
