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hallo,
ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische protein wertigkeit hat.
welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?
kann mir bitte jemand genau erklären was nun Casein ist?
vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere protein wertigkeit interessieren mich.
danke!
xyy
Habe noch eine zusatzfrage: Wieso verdaut der Körper das Casein bzw. den Magerquark so langsam?
was genau verlangsamt den verdauungsprozess?
danke!
xyy
Aminos: http://www.daskochrezept.de/bundesle...M713100_8.html
Die Proteinzusammensteztung in MQ ist 20% Molke 80% Casein.
Casein wird desshalb langsamer verdaut, da es verklumpt, außerdem spielt die Kettenlänge der Polypeptide eine wichtige Rolle
http://de.wikipedia.org/wiki/Kasein #popcorn
Zitat:
Zitat von simme
Danke Melonenkopf für den Link (hab selber nur eine quark frucht mischung zum anschauen gefunden) und die Erklärung schau ich mir alles genauer an sobald ich zeit hab. :)
Zitat:
Zitat von tintifax_2
Danke Gorilla auf der Seite war ich schon aber wollte mir nochmal ein besseres bild machen von allem. Das aminosäurenprofil und meine fragen bezüglich der biologischen wertigkeit :)
ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische Protein wertigkeit hat.
welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?
vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere Protein wertigkeit interessieren mich.
Magerquark hat eine biologische Wertigkeit von 81, ist doch nicht wenig :gruebel:
Zitat:
Zitat von Tiger91
Hey Tiger91 danke für deine Antwort.
Hab das bei Got Quark nachgelesen :
hier mal der screenshot ganz unten steht wertigkeit 77 : http://prntscr.com/455hn
ich weiß leider aber immer noch nicht ganz wieso das Quarkeiweiß bzw. der quark so langsam verdaut wird....vllt muss ich einfach mal darüber schlafen damit es klick macht.
Das Casein verklumpt?
kann das mal jemand ausführlicher erklären sowie der verdauungsvorgang demnach?
danke ! :)
And all those who look down on me, I´m tearin´ down your balcony! LOL
Eine Biologische Wertigkeit von 77 ist nicht gerade grering.Zitat:
Zitat von xyy
Außerdem ist die BLW bei einer gängigen Eiweißreichen Ernährung zu vernachlässigen.
Wenn du am Tag nur 50g Eiweiß hättest könntest du dir Gedanken darüber machen.
Dass Casein verklumpt war ein bisschen unpräzise formuliert.
Vielmehr ist es zäher als andere Eiweißquellen, was die Verdauung verlangsamt.
Zitat:
Zitat von simme
Hey simme ,
vielen dank nochmal für deine Antworten und Hilfe.
Ich glaub ich habs jetzt verstanden....
Casein ist eine Proteingruppe und wird im Verdauungstrakt langsamer gespalten als andere Proteingruppen z.B Whey.
Die Casomorphine im Casein sind Grund warum das Casein so langsam verdaut wird. Die sorgen für eine lang anhaltende Freisetzung der Aminosäuren.
PS: Was ist lustig an meiner Signatur?
Zitat:
Zitat von Tiger91
Oki danke für die erklärung.
Deine Signatur ist Cool sowie du und Quark auch :D
Ich kenn den Song von Eminem aber nie so richtig auf die Lyrics geachtet.
Nur das am Anfang vllt....und vorallem der Satz in deiner Signatur den fand ich hilarious :D :D
hilarious?
Der Satz ist eine Metapher dafür, dass man allen arroganten Leuten auf der Welt, die denke sie wären etwas besseres wie du, beweist, dass sie es nicht sind
Zitat:
Zitat von xyy
Wäre der gnädige herr damit einverstanden das hier geschlossen wird?
Alle fragen sind geklärt.
Wobei es google auch getan hätte........T: