Zeitlicher Zerfall von Eiweiß?

Eine für mich nicht nachvollziehbare Behauptung eines Trainingskollegen beschäftigt mich zur Zeit. Würd gern eure Meinung dazu hören.
Er meint:

"Eiweißshakes, die man morgens zubereitet kann man nicht mehr mittags trinken, da hier (vergleichbar mit Creatin welches zu Creatinin zerfällt) das Eiweiß und die enthaltenen Aminosäuren zumindest teilweise zersetzt werden und damit für den Körper unbrauchbar sind.

Ich selbst denke nicht, dass da was dran ist...wobei er beim Creatin ja recht hat...

:gruebel:

völliger blödsinn

Nicht ganz. Es ist schon so, dass das Eiweiß sich ein wenig zersetzt.
Aber im Rahmen von 2-8h ist das alles zu vernachlässigen.

Dann dürfte ja haltbar gemachte Milch keinerlei Eiweiß mehr enthalten?!
Kann ich mir bei gekühlten Lebensmitteln nicht vorstellen.

Ne das hatte was mit der Instantisierung, umwandlung zum Pulver zu tun. Bei Milch, etc ist das anders.

Zitat:

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Zitat von cojack

Nicht ganz. Es ist schon so, dass das Eiweiß sich ein wenig zersetzt.
Aber im Rahmen von 2-8h ist das alles zu vernachlässigen.

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Ach ja? Dann mach mich doch gleich schlau. In was zerfällt das Eiweiß denn Deiner Meinung nach?

Hier nochmal das Original aus dem ich dieses "Wissen" beziehe:

Zitat:

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Sobald man ein Protein in Flüssigkeit einrührt, fängt das Protein an zu „degradieren“. Wer also seinen Wheyproteinshake morgens anrührt und dann abends verzehrt, nimmt (streng genommen) nicht mehr die Menge an Protein zu sich (also weniger), welche beim Fertigstellen des Shakes vorhanden war. Deshalb solltet Ihr Eure Shakes immer gleich unmittelbar verzehren, wobei 2-3 Stunden Wartezeit noch zu vertreten sind.

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Wie genau das funktionier, da kenn ich mich auch nicht aus. Hab das aus
diesem Artikel:
http://www.ebodies-forum.de/ftopic453.html

mh dann dürfte sich doch das eiweiss inner milch auch net halten oder?

Wie gesagt, das liegt irgendwie an der Instantisierung des Eiweißes.
Aber wer macht sich morgens nen Shake und trinkt den erst mittags?
Ich mein selbst wenn man zur schule geht würd ich das getrennt mitnehmen.

So ein Quatsch. Was soll denn "degradieren" sein? Wenn er die Degradierung von Protein meint, dann bedeutet dies den Abbau von Proteinen zu Aminosäuren. Wenn er damit denaturieren meint, dann ist das ein normaler, unproblematischer Vorgang. Ich denke auch nicht, dass man den Shakre stundenlang stehen lassen soll, weil a) die Zubereitung einfach ist und ich b) nicht genau weiß welche Enzymprozesse da ablaufen. Zu Denaturierung siehe: http://de.wikipedia.org/wiki/Protein#Denaturierung

Zusätzlich wird in dem Posting noch über Bindemittel fabuliert ohne genaue Kenntnisse, was das überhaupt ist.

Der Autor sollte sich mal überlegen, wieso dann überhaupt irgendwelche Tabletten wirken, wenn diese "Klebstoffe" nicht verdaut bzw. augeflöst werden.

Aus welchen Proteinquellen flüssige Amnisäuren hergerstellt werden ist schließlich auch egal, da chemisch gesehen kein Unterschied besteht. Als Beispiel sei Alanin genannt: http://de.wikipedia.org/wiki/Alanin

Ich halte allerdings trotzdem nix davon - ein gutes Whey oder so und gut ist.

Also nicht alles glauben, was da so in den Foren fabuliert wird.

Zitat:

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Zitat von cojack

Hier nochmal das Original aus dem ich dieses "Wissen" beziehe:

Zitat:

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Sobald man ein Protein in Flüssigkeit einrührt, fängt das Protein an zu „degradieren“. Wer also seinen Wheyproteinshake morgens anrührt und dann abends verzehrt, nimmt (streng genommen) nicht mehr die Menge an Protein zu sich (also weniger), welche beim Fertigstellen des Shakes vorhanden war. Deshalb solltet Ihr Eure Shakes immer gleich unmittelbar verzehren, wobei 2-3 Stunden Wartezeit noch zu vertreten sind.

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Wie genau das funktionier, da kenn ich mich auch nicht aus. Hab das aus
diesem Artikel:
http://www.ebodies-forum.de/ftopic453.html

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Das ist typisch für das Forum hier, daß irgendwelche Weisheiten aufgeschnappt, und dann ohne selber Ahnung davon zu haben, weitergegeben werden.

Es stimmt schon, Proteinpulver, vorallem Aminos, Glutamin, soll in Wasser nicht besonders stabil sein

Protein zerfällt zwar nicht, nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden, da das ganze von Natur aus zu einer gewissen Kettenbildung neigt.
Ob dadurch die Qualität leidet, ist nicht sicher, allerdings ist es in der Frischform sicher zu bervorzugen.
Bei halbwegs kühler Lagerung ist das aber für sicher sechs bis acht Stunden kein Problem - und wenn's wirklich mal schlecht wird, dann richst du das. Garantiert! :tot:

imo auch unsinn!

wenn proteine denaturieren ändert sich ihre zusammensetzung nicht und im magen werden sie sowieso aufgespalten.

um die proteine "wertlos" zu machen, müssten einzelne aminosäuren zerstört werden. solange mir das niemand belegen kann, nehm ich mein shake für abends morgens schon mit :daumen:

Also ich versteh das Problem sowieso nicht, ich nehme das Pulver und Wasser einfach immer getrennt mit

Zitat:

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Zitat von ALPHAFLEX

Also ich versteh das Problem sowieso nicht, ich nehme das Pulver und Wasser einfach immer getrennt mit

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Eben.

Zitat:

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Zitat von Preacher

Protein zerfällt zwar nicht, nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden, da das ganze von Natur aus zu einer gewissen Kettenbildung neigt.....

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Wo hast Du blos solche Weisheiten her?

Die Primärstruktur ändert sich doch nicht, auch wenn Sekundär- und Tertiärstruktur zerstört werden. Proteine SIND nun mal (Aminosäure)Ketten.

Was glaubst Du was im Körper passiert, wenn Proteine aufgespalten werden?

Zitat:

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Zitat von Preacher

nach einer gewissen Zeit bilden sich aber geleeartige Fäden

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Mmmhm, Proteingelee... Könnte ne Marktlücke sein :))