Hi ihr,
eine Freundin hat mich drauf hingewiesen, dass z.B. 500g Tatar garnicht 500g Tatar entsprechen, da beim Kochen ein mittlerer Teil Wasser ist.
Ich sollte, immer etwas mehr kaufen...
Stimmt diese Aussage?
Vielen Dank
Gruß
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Hi ihr,
eine Freundin hat mich drauf hingewiesen, dass z.B. 500g Tatar garnicht 500g Tatar entsprechen, da beim Kochen ein mittlerer Teil Wasser ist.
Ich sollte, immer etwas mehr kaufen...
Stimmt diese Aussage?
Vielen Dank
Gruß
Nein, man wiegt ja vor dem Kochen, nicht danach.
Nährstoffangaben beziehen sich normalerweise auf das Rohgewicht.
Ich glaube die Frage war eher ob im rohen Tatar ein gewisser Teil an Wasser vorhanden ist.
Ich bin aber ehrlichgesagt auch etwas irritiert...
Hi,
ich nämlich auch.Zitat:
Ich bin aber ehrlichgesagt auch etwas irritiert...
Bein Kochen selbst, tritt ja ein Anzhal an Wasser aus, welche Verdunstet.
= weniger
Oder?
Gruß
Man macht doch kaum noch extra Wasser in den Tatar oder? :gruebel:Zitat:
Zitat von DerRabauke
Ja nee, Wasser ist doch im Fleisch selbst vorhanden...
Unser Körper besteht doch aus 60% Wasser...
Wenn man 200gr Pute bratet,dann hat man hinterher nur noch ca.180gr...Beim Fleisch kommt es immer auf das Gewicht danach an!!Weils Wasser verliert!
Ja also bezieht sich die Nährwertangabe auf das normale Gewicht ohne irgendein Wasserabzug! ;)Zitat:
Zitat von Impact Hammer
Nein nein nein.Nährwertangaben beziehen sich normalerweise immer auf das Rohgewicht weil man es sonst nicht vergleichen könnte.Zitat:
Zitat von Krystian
Also wenn ich mich irre hat das Wasser im Fleisch Eiweiß,Khs und Fett ja? :balabala:
Deine Aussager stimmt nicht ganz,dann erkläre doch mal was das für einen Sinn macht!
Wie meinst du das mit Wasser hat Eiweiß etc.?Zitat:
Zitat von Krystian
Wegen dem Kochen:Man kann Nahrung unterschiedlich zubereiten.
Das beste Beispiel ist ein Steak:Die einen mögens noch schön blutig und damit hat das Fleisch noch fast seinen ursprünglichen Wassergehalt.
Die anderen Braten aber das Fleisch solange bis es trocken.
Der prozentuale Eiweißgehalt im ersten hat sich sogut wie nicht verändert.Im Trockenen dagegen ist fast alles Wasser verschwunden und das Steak besteht zum grössten Teil nur noch aus Protein.
Rohe Lebensmittel haben wenn sie Frisch sind immer das selbe Verhältnis von Wasser zufesten Bestandteilen.
Bei gegahrter Nahrung wird noch extra erwähnt dass es sich um um gegahrtes Produkt handelt wenn es nicht von selbst klar ist wie bei Fertiggerichten.
Beef Jerky ist das beste Beispiel für diese Erklärung:Zitat:
Zitat von John.S
http://www.bbszene-shop.de/product_i...roducts_id=399
Aus 200g Rindfleisch mit 25g Eiweiss je 100g (damit ihr nicht nachrechnen müsst: 200g = 50g) werden 100g Trockenfleisch mit 50% Eiweiss = 50g Eiweiss.
Kann man übrigens auch selber machen, allerdings freuen sich da die Stromwerke, wenn man stundenlang die Dinger im Backofen mit leicht geöffneter Tür macht.
Hast recht.Aber eigentlich hätte er auch ohne die Erklärung darauf kommen müssen... :zunge:Zitat:
Zitat von Pottproll
anzumerken wäre noch, dass qualitativ minderwertiges fleisch eine höheren wassergahalt hat. das erkennt man daran, wenn das fleisch in der pfanne stark spritzt.
Bin ich auch qualitativ minderwertig wenn ich stark sprit....öhm...Zitat:
Zitat von MiLson
Sorry, ich konnte es mir nicht verkneifen... :vogel: