Worauf beziehen sich 100gr Nährwertangaben?

Moin Jungs/Mädels,

mal eine Frage, die mich schon länger beschäftigt:

Wie sind die Nährwertangaben zu verstehen, die sich auf den Verpackungen finden lassen? Nehmen wir zB Reis. Beziehen sich die 100gr Angaben auf den „leichten“, ungekochten Reis, oder auf gekochten Reis, der durch das gezogene Wasser natürlich schwerer ist?

Wie sieht es bei Pute aus? Beziehen sich die 100gr Angaben auf die frische Pute, oder auf die Gebratene, die ja eine ganze Menge Wasser (knapp 30%) in der Pfanne verloren hat?

Bin grad bei der Zusammenstellung eines neuen Essenplans und möchte das ganze vernünftig angehen!

Tut Eure Meinung kund, haut in die Tasten!


Gruß, GoT

Angaben beziehen sich (zumeist) auf RohMasse =

ungekochter reis, ungebratenes Fleisch...

wobei ein Kochen an den Nährwerten des RohProduktes nicht viel ändert, ausser eben den Zusatzprodukten (als Beispiel = das Öl beim braten... wasser beim Reis = nicht von Bedeutung)

Tach MichaelP,

ist schon klar, daß sich an den Nährwerten nichts verändert, wenn ich den Reis koche... Aber mein Gedanke war halt, daß 100gr gekochter Reis mit Sicherheit nicht die Nährwerte von 100gr ungekochtem Reis haben.

Bin aber auch davon ausgegangen, daß sich die Nährwertangaben auf den Rohzustand beziehen...


Mach et jot!

Denk doch mal ein bischen nach:Jeder bereitet sein Essen unterschiedlich zu.
Unterschiedlich lange Kochen,unterschiedlich lange Braten usw.
Worauf könnten sich jetzt die Nährwerte beziehen?

Hallo, entschuldigt, wenn ich den Beitrag hier vielleicht ein wenig veruntreue, aber die suche ****, und was neues aufmachen wollt ich nicht, und is ja eh gegessen hier ;)
zu meiner Frage:
Ich hab bis vor kurzem sehr gern Nudeln gegessen, schöööön viel, aaaaaber, seit ich nu bodyform hab hat mich eins irritiert: Auf einmal haben nudeln nämlich nur noch knapp 140 kcal.. hä!? Dann mal auf http://www.hbnweb.de/naehrwerttabelle/nahrung.php und da sinds auch nur 140. Reis gegenüber gestellt... und reis hat da auf einmal 350 nochwas.. (wir reden natürlich immer noch von 100g). Ich hatte aber im Kopf das Nudeln doch der nährstoffreichste KH Lieferant ist, was die Energiedichte betrifft. Auf der Packung meiner Nudeln (marke keine ahnung grad) stehen auch was von 350.. also, was stimmt nu? Wie kommen die auf nur 140 in den Tabellen? Gehen du wohl von schon gekochten Nudeln aus? Das könnte dann ja schon wieder passen, da meine Nudeln im nachhinein immer doppelt so schwer sind.

Und Frage2: Vom GI, was isn da empfehlenswerter? Ich hab hier gestern gelesen, das wenn reis, ich.. ehm.. basmati reis nehmen sollt, da der nen besseren GI hat.

danke :D tschüsschen

Zitat:

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Zitat von GodOfTrance

Tach MichaelP,

ist schon klar, daß sich an den Nährwerten nichts verändert, wenn ich den Reis koche... Aber mein Gedanke war halt, daß 100gr gekochter Reis mit Sicherheit nicht die Nährwerte von 100gr ungekochtem Reis haben.

Bin aber auch davon ausgegangen, daß sich die Nährwertangaben auf den Rohzustand beziehen...


Mach et jot!

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ganz einfach
vorher wiegen egal ob Fleisch, Reis o.ä. => Närhwerte gekocht/gebraten
was sich ändert ist der Wasseranteil (Fleisch wird es weniger, Reis wird es mehr)

So hab ich mir das auch gedacht! Schönen Dank für die Aufklärung/Bestätigung!

Schönen Tach, GoT

bei nudeln kocht man immer in etwa die hälfte der nährstoffe raus, deshalb auch immer aldente essen. hatte mal welche wo werte für vor und nach dem kochen drauf waren. ist ja auch logisch wenn die armen dinger 10 minuten in 100 °C heissem wasser schwimmen.
beim reis ist es nicht ganz so schlimm, da man ja kein wasser abgießt, sondern es zum teil verdunstet und zum teil vom reis selbst aufgenommen wird.

Zitat:

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Zitat von Gabberlord

bei nudeln kocht man immer in etwa die hälfte der nährstoffe raus, deshalb auch immer aldente essen. hatte mal welche wo werte für vor und nach dem kochen drauf waren. ist ja auch logisch wenn die armen dinger 10 minuten in 100 °C heissem wasser schwimmen.
beim reis ist es nicht ganz so schlimm, da man ja kein wasser abgießt, sondern es zum teil verdunstet und zum teil vom reis selbst aufgenommen wird.

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Oh Gott, was für eine armselige und falsche Erklärung.
Da gehen keine Nährstoffe verloren, es ändert sich nur das Masseverhältniss, da Nudeln, Reis & Co natürlich das Wasser aufsaugen.

100g ungekochter Reis wird dann zu ca. 300g gekochter Reis mit derselben Kalorienzahl, sprich wenn 100 ungekochter Reis ca. 350 kalorien hat, haben 100g gekochter Reis 116 Kalorien. 116 *3 = ca. 350 kcal.

Zitat:

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Und Frage2: Vom GI, was isn da empfehlenswerter? Ich hab hier gestern gelesen, das wenn reis, ich.. ehm.. basmati reis nehmen sollt, da der nen besseren GI hat.

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GI ist uninteressant.

Mein erster Gedanke war als ich die Überschrift gelesen habe, der Kerl stellt die Frage und die Antwort. 100g Nährwertangaben beziehen sich auf 100g.

@Pottproll, so ganz unrecht hat dein Vorschreiber nicht, hab auch schon Nudeln gehabt da standen unterschiedliche Werte vor und nach dem Kochen drauf, ja auch wenn du es mal 3 genommen hättest, weil man anscheinend doch ein paar Nähstoffe raus kocht. Sicher ist das zu vernachlässigen aber vielleicht haben die das wegen Diabetikern so genau gemacht.

Zitat:

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Zitat von JensBond

Mein erster Gedanke war als ich die Überschrift gelesen habe, der Kerl stellt die Frage und die Antwort. 100g Nährwertangaben beziehen sich auf 100g.

@Pottproll, so ganz unrecht hat dein Vorschreiber nicht, hab auch schon Nudeln gehabt da standen unterschiedliche Werte vor und nach dem Kochen drauf, ja auch wenn du es mal 3 genommen hättest, weil man anscheinend doch ein paar Nähstoffe raus kocht. Sicher ist das zu vernachlässigen aber vielleicht haben die das wegen Diabetikern so genau gemacht.

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Hä, was soll denn da unterschiedlich draufgestanden haben? Gekocht und ungekocht auf 100 g die Nährwerte? Natürlich ist da ein Unterschied, Wasserverhältnis ändert sich schliesslich. Der Nährstoffverlust ist minimal, uninteressant.

Ich sage ja nicht das da aufeinmal 500 kcal weniger drin waren aber es standen unterschiedliche Werte drauf. Sicher ist es minimal aber er hat nicht unrecht. Denke aber er selber wusste das nicht und hat es so angenommen wie du es geschrieben hast.
Ach übrigens schwimmen doch die Nudeln am Ende nicht mehr im kristallklaren Bergseewasser sondern in ner trüben Brühe. Was denkst du denn was das ist? Das wird schon zerkochter Teig und anderer Mist sein.

Zitat:

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Zitat von JensBond

Ich sage ja nicht das da aufeinmal 500 kcal weniger drin waren aber es standen unterschiedliche Werte drauf. Sicher ist es minimal aber er hat nicht unrecht. Denke aber er selber wusste das nicht und hat es so angenommen wie du es geschrieben hast.
Ach übrigens schwimmen doch die Nudeln am Ende nicht mehr im kristallklaren Bergseewasser sondern in ner trüben Brühe. Was denkst du denn was das ist? Das wird schon zerkochter Teig und anderer Mist sein.

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Ja, das sind die 1-2% absolut unwichtiger Verlust, aber nicht die Hälfte der Nährstoffe, oh man.

Zitat:

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Zitat von Pottproll

Ja, das sind die 1-2% absolut unwichtiger Verlust, aber nicht die Hälfte der Nährstoffe, oh man.

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Hübsch langsam, hab ich auch nie gesagt. Übrigens frag ich mich gerade warum Milcheiweiss schlecht sein soll. Kannst du ja nebenbei mal beantworten und es geht mir um das Eiweiss nicht um den Zucker.
Habe ich nämlich vor ein paar Tagen hier gelsen das jemand 2oder 3 Jahre trainier, auch richtig gut aussieht (Fotos) und von Anfang an alles richitg gemacht hat und zum Beispiel Milcheiweiss weg gelassen hat.

Zitat:

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Zitat von JensBond

Hübsch langsam, hab ich auch nie gesagt. Übrigens frag ich mich gerade warum Milcheiweiss schlecht sein soll. Kannst du ja nebenbei mal beantworten und es geht mir um das Eiweiss nicht um den Zucker.
Habe ich nämlich vor ein paar Tagen hier gelsen das jemand 2oder 3 Jahre trainier, auch richtig gut aussieht (Fotos) und von Anfang an alles richitg gemacht hat und zum Beispiel Milcheiweiss weg gelassen hat.

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Doll, Arnold hat täglich Milch getrunken, Andreas Frey isst jeden Tag Quark. Absoluter Schwachsinn!

Ja ich versteh es doch auch nicht, ich trinke auch immer fein meine Milch und Schaufel meinen Quark aber als ich das gelesen habe und niemand den Spruch aufgegriffen hat bin ich ins überlegen gekommen. War ja nur ne Frage. Ich such mal den Kerl raus.
http://www.bbszene.de/board/showthre...t=milcheiweiss

http://www.bbszene.de/board/showthre...t=milcheiweiss

1) das mit Milcheiweiss=weglassen ist quatsch
allerdings sollte man nicht "tonnenweise" davon verzehren (nicht wegebn schwammig ... eher weil die BW sinkt...lieber mehrere EW Quellen vorziehen)

2) was da trübe rumschwimmt ist etwas Stärke, dass sind bei 100g roh Nudeln & 350kcal vielleicht 10-20kcal die da rumschwimmen.also peanuts

was dabei draugf geht sind die B-Vitamine je länger man kocht (bei Vk Nudeln extremer)