saurerei nach putenbraten

hab mir vor kurzem mal ne schöne putenbrust in der pfanne gemacht. war auch wirklich sehr lecker. das problem war nur, dass die küche danach aussah wie nach einer spritzpistolenschlacht mit ölfüllung :( ..

die frage ist, ob sich das irgendwie vermeiden lässt. ist nämlich wirklich stressig das ganze kochfeld danach putzen zu müssen inkl. der wand :D. und das ist nicht so ein zerankochfeld, sondern so ein modernes oldschool kochfeld mit gas und richtigem feuer ;) .

also lassen sich die ölspritzer irgendwie vermeiden? vlt. weniger öl nehmen oder mit butter braten?

helf mir!! ich hab noch ne lecker pute im kühlschrank und will nich schon wieder alles putzen :(

Erfahrungssache.

Irgendwann lernt man es, die richtige Menge Öl und die richtige Hitze zu treffen...

Oh man, einfach nen Deckel etwas schräg drauf legen. Ihr stellt euch an.

Zitat:

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Zitat von Pottproll

Erfahrungssache.

Irgendwann lernt man es, die richtige Menge Öl und die richtige Hitze zu treffen...

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du bist gut :D

heißt das ich muss die nächste zeit immer noch ewig lang danach putzen? :(

hast keinen tipp auf lager, der's mir nen bisschen erleichtert?

Zitat:

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Zitat von JensBond

Oh man, einfach nen Deckel etwas schräg drauf legen. Ihr stellt euch an.

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tut mir leid, es kann nicht jeder so genial sein wie du :zunge: . aber danke für den tip werd ich mal ausprobieren :d_up:

aber den deckel auf keinen fall ganz drauf oder?

Deckel!
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Das hat doch nichts mit genial zu tun. Und den Deckel würde ich nicht ganz drauf machen weil das Fleisch oft sehr viel Wasser enthält und du es dann eher kochst. Also leicht schräg und fertig ist der Lack.

Man nehme ein Bratsieb! Ein grosses flaches Sieb mit dem man die Pfanne abdecken kann.

:idee: advanced pro style :idee: :D

http://www.living-quality.de/fotos/100070.jpg

Gruß Tobi :dreh:

Zitat:

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Zitat von 23_Tobi

Man nehme ein Bratsieb! Ein grosses flaches Sieb mit dem man die Pfanne abdecken kann.

:idee: advanced pro style :idee: :D

http://www.living-quality.de/fotos/100070.jpg

Gruß Tobi :dreh:

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:d_up: oder so.

wenn es "spritzt" reisse ich immer ein grosses Stück Zewa ab (am besten doppelt nehmen) und decke damit einfach die Pfanne zu.
Aber mit einer guten Pfanne brauchst du wenig öl.Und du musst die Temp auch nicht ganz hoch drehen.
Vermutlich kommen die Spritzer auch davon das das Fleisch zu viel Wasser hat.Fleisch immer gut mit Zewa abtrocknen und am besten würzen mit speziellem Fleischweichmacher/geflügelwürze.Temp nicht ganz so hoch und nur einen kleinen Schuss Öl.Dann muss es klappen.Und wie gesagt wenn nicht deck die Pfanne einfach mit zewa ab.Das kannst später dann einfach weg werfen...

also hab's jetzt grad eben mit deckel halb auflegen versucht und es hat wirklich gut geklappt! keine sauerei mehr wie beim letzten mal!

@Bobi: temp drehe ich sowieso immer nicht ganz hoch! aber falls mal kein deckel vorhanden, werde ich deinen zewa tipp berücksichtigen :D

Ich ging der Annahme vorraus, dass das Enttrocknen von Fleisch eine Selbstverständlichkeit ist.

Alles fängt der Bratenschutz aber auch nich auf.

Schonend braten ist die einzigste Möglichkeit, ist in der Regel auch gesünder.

Kannst auch lecker grillen. z.B. Kontaktgrill. Lassen sich auch prima andere Sachen ohne Sauerei zubereiten. Außerdem fettarm durch Fettabfluss.

Zitat:

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Zitat von Pottproll

Ich ging der Annahme vorraus, dass das Enttrocknen von Fleisch eine Selbstverständlichkeit ist.

Alles fängt der Bratenschutz aber auch nich auf.

Schonend braten ist die einzigste Möglichkeit, ist in der Regel auch gesünder.

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enttrocknet habe ich das fleisch nicht. war aber auch schon mariniert und bissl gewürzt, also putenbrust steaks. ist ja ok in der massephase, oder?

ok und wenn ich mir also filets hole, dann sollte ich die vorher enttrocknen.

Zitat:

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Zitat von badguy80

Kannst auch lecker grillen. z.B. Kontaktgrill. Lassen sich auch prima andere Sachen ohne Sauerei zubereiten. Außerdem fettarm durch Fettabfluss.

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gegrillt wird eh draußen... da wäre eine sauerei halb so wild

Dieser Grill ist extra für Innen. Riecht nicht, spritzt nicht.

Zitat:

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Zitat von badguy80

Dieser Grill ist extra für Innen. Riecht nicht, spritzt nicht.

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hö? wo gibts sowas? is das so nen elektrogrill? die riechen doch auch. gib mal link plz :D

Der hier z.b. von George Foreman.

Gibt aber auch preiswertere Nachbauten

http://images.amazon.com/images/P/B0...107506451_.jpg

http://www.amazon.de/exec/obidos/sea...ywords=foreman

Genau den mein ich. Hab mir letztens so'n Ding für 30 € im Lidl geholt, allerdings doppelt so groß. Bin sehr zufrieden...

dann muss ich auch mal danach ausschau halten und wenn ich irgendwann nen günstigen find, werd ich zuschlagen :)

achja wie läuft denn das genau ab? man fettet das fleisch vorher ein oder wie? weil das fett läuft ja anscheinend ab..

In der Massephase kann man aber ruhig öfters mal ein Rinder/Schweinesteak verdrücken...mir hängt das magere Geflügel schon zum Hals raus.Jeden Tag ein halbes Kilo allein an Hähnchenbrust.Werde in Zukunft fettiger/fleischiger/saftiger mampfen...
Ach ja der Vorteil mit dem Zewa liegt darin das es weniger Geschir verursacht und das Fett ja quasi aufsaugt...

Geflügel kann man ja sonst auch einfach in heissem/kochendem Wasser gar kochen, da bleibt die Sauerei minimal, allerdings auch der Genuss...

Platten einfach leicht mit Olivenöl bestreichen und rauf damit. Bei Pute siehst nicht viel Fett ablaufen, aber bei anderen Fleischsorten ist das schon gewaltig, obwohl einiges davon auch Wasser ist.

Die Faulheit mancher übersteigt selbst mein Vorstellungsvermögen:soso: !

Zur Not die gesamte Putenbrust mit Paprika, Pfeffer einreiben und den ganzen Batzen in den Backofen...null dreck...null Geschirr;) !!