Stevia - Süßunsmittel ohne Kalorien

Ich hab gerade auf Vox die Sendung "Wissenshunger" gesehen. Dort wurde über ein Pulver namens Stevia berichtet. Es wird aus einer Pflanze gewonnen (welche in Südamerika wächst) und kann als Süßungsmittel genutzt werden. Schmeckt angeblich genau wie Zucker, ist 200mal süßer als Zucker, hat jedoch sogut wie keine Kalorien.

In der EU ist dieses Pulver nicht als Lebensmittel zugelassen. Angeblich stecken Zucker- und Süßstoffindustrei dahinter, weil sie Umsatzeinbußen befürchten. Man kann es jedoch als "Badezusatz" im Internet kaufen. Laut Experten wird Stevia frühstens in 5 Jahren in Deutschland erhältlich sein.

Hat jemand von euch schon von diesem Pulver gehört, oder es sogar schon probiert?
Was denkt ihr darüber?
Ein Süßungsmittel ohne Kalorien das nicht nach Süßstoff schmeckt? Für mich hört sich das nicht schlecht an:ratlos:


http://de.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana oder einfach mal googeln

In Asien soll's große Verwendung finden.. mh probiert habe ich es leider noch nicht. Würd mich auch mal interessieren.. :gruebel:

Das Pulver hab ich noch nicht probiert, aber die getrocknete Pflanze schon.
Schmeckt echt extrem süß, hat aber auch einen kleinen Eigengeschmack.
Also zum süßen von Kaffee würd ichs nicht unbedingt nehmen aber Tee, Quark etc. sind da denke ich kein Problem.

Grüße
Headmaster

P.S.

Bei Ebay gibts das Zeug zu Hauf einfach mal nach "Steviosid" suchen....

Freund von mir hat es probiert und verwendet es jetzt schon bald ein Jahr.

Zum Süßen von Kaffee, Tee, etc. top,
für Quark nicht so toll, da man da größere Mengen braucht und dadurch ein bitterer Geschmack entsteht.

Ich habe mir über eine Apotheke mal dieses grünliche Pulver bestellt. Da ich aber überhaupt nicht auf Lakritze stehe (hat einen lakritzähnlichen Nachgeschmack), landete alles irgendwann einmal in der Mülltonne. Da nehme ich lieber weiterhin Aspartam.

So, hab mir vor ein paar Monaten mal einen Beutel Stevia im Bioladen besorgt (als Zahnpflegemittel:roll:), ca 6€ für 100g.

Nach ausführlichen Tests kann ich sagen, dass Stevia ein interessantes Süßungsmittel ist, welches aber in der momentanen Form kein äquivalenter Zuckerersatz ist. Dafür ist der Eigengeschmack einfach zu groß.

Zum süßen von Tee und Getränken ist Stevia geschmacklich gut geeignet, optisch ist es allerdings gewöhnungsbedürftig, denn es schwimmen überall kleine grüne Teilchen (das Pulver löst sich nicht auf).
Zum backen ist Stevia meiner Erfahrung nach nicht geeignet, anscheinend geht die Süßkraft bei höheren Temperaturen verloren.

Hauptsächlich verwende ich Stevia zum süßen von Quark. In anderen Threads bzw Foren wurde geschrieben, dass ein komischer, bitterer Geschmack entsteht. Das kann ich nicht bestätigen. Wie gesagt, Stevia hat einen gewissen Eigengeschmack, aber der ist eigentlich nicht unangenehm. Vielleicht tatsächlich mit Lakritze zu vergleichen, aber nur minimal. Man benötigt nur eine Löffelspitze für 250g Quark, deswegen ist der Preis gerechtfertigt. Nach 3 Monaten täglicher Nutzung habe ich ca 1/4 der Packung verbraucht.

Nebenwirkungen konnte ich nicht feststellen.

Fazit: Für Quark empfehlenswert, alles andere ist Geschmackssache.

Zitat:

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Zitat von TBass

So, hab mir vor ein paar Monaten mal einen Beutel Stevia im Bioladen besorgt (als Zahnpflegemittel:roll:), ca 6€ für 100g.

Nach ausführlichen Tests kann ich sagen, dass Stevia ein interessantes Süßungsmittel ist, welches aber in der momentanen Form kein äquivalenter Zuckerersatz ist. Dafür ist der Eigengeschmack einfach zu groß.

Zum süßen von Tee und Getränken ist Stevia geschmacklich gut geeignet, optisch ist es allerdings gewöhnungsbedürftig, denn es schwimmen überall kleine grüne Teilchen (das Pulver löst sich nicht auf).
Zum backen ist Stevia meiner Erfahrung nach nicht geeignet, anscheinend geht die Süßkraft bei höheren Temperaturen verloren.

Hauptsächlich verwende ich Stevia zum süßen von Quark. In anderen Threads bzw Foren wurde geschrieben, dass ein komischer, bitterer Geschmack entsteht. Das kann ich nicht bestätigen. Wie gesagt, Stevia hat einen gewissen Eigengeschmack, aber der ist eigentlich nicht unangenehm. Vielleicht tatsächlich mit Lakritze zu vergleichen, aber nur minimal. Man benötigt nur eine Löffelspitze für 250g Quark, deswegen ist der Preis gerechtfertigt. Nach 3 Monaten täglicher Nutzung habe ich ca 1/4 der Packung verbraucht.

Nebenwirkungen konnte ich nicht feststellen.

Fazit: Für Quark empfehlenswert, alles andere ist Geschmackssache.

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Was für ein Produkt hast du genau gewählt? Bei mir entsteht im Quark nämlich schon ein bitterer Geschmack bevor das Ganze richtig süß wird. Ich hab aber auch ein weißes und kein grünes Pulver.

hab die Verpackung leider nicht mehr. Aber es gab auch nur dieses eine Produkt. Unter Zutaten stand: 100% getrocknete Blätter der Pflanze Stevia rebaudiana (sinngemäß)

was ist mit herkömlichen süssstoff ? der hat auch keine kalorien.

so viel ich weiß lügt sü´stoff dem körper nur was vor und der körper glaubt da kommt dann was und dadurch bekomt man nur mehr heißhunger auf was süßes und das solange bis der körper dann wirklich was süßes bekommt.
zumindestens hat das unser chemielehrer immer gesagt :ratlos: :ratlos:

Zitat:

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Zitat von Midnight_Club

was ist mit herkömlichen süssstoff ? der hat auch keine kalorien.

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aber herkömmlicher Süßstoff hat einen seltsamen Beigeschmack, den manche Menschen nicht mögen. Auch ich finde diesen Geschmack ziemlich eklig, vor allem bei Getränken. In dem damaligen Bericht wurde behauptet, dass Stevia keinen Eigengeschmack hat (bzw so wie Zucker), was allerdings nicht stimmt.

Desweiteren ist Stevia ein Naturprodukt. Das heisst natürlich nicht, dass es dadurch zwangsläufig gesünder ist als beispielsweise Aspartam, aber prinzipiell sind mir "natürliche" Lebensmittel lieber als künstlich hergestellte.

Zitat:

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Zitat von salvadore

so viel ich weiß lügt sü´stoff dem körper nur was vor und der körper glaubt da kommt dann was und dadurch bekomt man nur mehr heißhunger auf was süßes und das solange bis der körper dann wirklich was süßes bekommt.
zumindestens hat das unser chemielehrer immer gesagt :ratlos: :ratlos:

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Ne, stimmt nicht.

Sondern......... ?

Nichts sondern, die ganezn Geschichten mit Insulinausschüttung/BZ-Senkung durch Süßstoff sind quatsch.

Wenn man natürlich 3 Jahre nicht süßes mehr gegessen hat und dann einen Kuchen, der mit Süßstoff gemacht wurde bekommt ist es klar, dass man den dann am liebsten am Stück verschlingen würde.
Das hat dann aber nichts mit dem Süßstoff an sich, sondern mit dem guten Geschmack zu tun.

Zitat:

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Zitat von TBass

aber herkömmlicher Süßstoff hat einen seltsamen Beigeschmack, den manche Menschen nicht mögen. Auch ich finde diesen Geschmack ziemlich eklig, vor allem bei Getränken. In dem damaligen Bericht wurde behauptet, dass Stevia keinen Eigengeschmack hat (bzw so wie Zucker), was allerdings nicht stimmt.

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chrysanova (ein neuer süßstoff aus stevia) hat keinen beigeschmack mehr. ist wirklich gut. ist natürlich trotzdem noch ne ganz andere süße als zucker-basierte.

Und ob du etwas für gut schmeckend empfindest oder nicht hat nicht mit deinem Hirn zu tun ?
Mit meinem schon.
Fakt ist Süßstoff hat keinen Einfluß auf den Blutzuckerspiegel, sondern unser Hirn spielt uns einen Streich (ähnlich konditioniert wie der Pawlowsche Hund - möglicherweise falsch geschrieben) und nachdem auf süß normalerweise der Blutzuckerspiegel abfällt und wir Hunger bekommen, passiert Zweiteres auch bei Süßstoff

Also weil sonstige süße Sachen einen Blutzuckeranstieg und "-abfall" hervorrufen (jaja, wir alle fallen nach nem Snickers regelmäßig in den Unterzucker) und man dadurch "Heißhungerattacken" bekommt, glaubt das Hirn/der Körper bei allen süßen Sachen, dass nun eigentlich Zucker kommen müsste. Da dieser aber nicht kommt bekommt der Körper aus irgendwelchen Gründen Hunger?
Eh...

Das ist sicher nicht "Fakt", das lässt sich allein schon dadurch Widerlegen, indem man in die Suchnfunktion "cola light hunger" eingibt und sich ein paar Erfahrungsberichte durchliest.

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http://www.freestevia.de/

Ich hab eine Flasche mit Flüssigem Stevia, aus Brasilien bekommen, und muß sagen das es schon sehr süßt aber im Kaffee oder Tee findde ich es nicht so doll da der Nachgeschmack doch recht Eigenartig ist.

Zitat:

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Zitat von Alexander Sturm

Und ob du etwas für gut schmeckend empfindest oder nicht hat nicht mit deinem Hirn zu tun ?
Mit meinem schon.
Fakt ist Süßstoff hat keinen Einfluß auf den Blutzuckerspiegel, sondern unser Hirn spielt uns einen Streich (ähnlich konditioniert wie der Pawlowsche Hund - möglicherweise falsch geschrieben) und nachdem auf süß normalerweise der Blutzuckerspiegel abfällt und wir Hunger bekommen, passiert Zweiteres auch bei Süßstoff

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Wen ich allerdings meine Quark mit Süßstoff anreicher, sollte diese Problematik doch nicht auftreten. Da der Quark doch genug KH enthällt, die sich quasi dem Insulim stellen. Oder sehe ich das falsch?

Zitat:

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Zitat von Howe

Wen ich allerdings meine Quark mit Süßstoff anreicher, sollte diese Problematik doch nicht auftreten. Da der Quark doch genug KH enthällt, die sich quasi dem Insulim stellen. Oder sehe ich das falsch?

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Ja. Es gibt kein wesentliches "Problem" mit Insulin bei regulärem Verzerr von Süßstoff.

Na solangsam kommt wohl Schwung in die Sache:

http://www.spiegel.de/wirtschaft/unt...687925,00.html

:rock:

Zitat:

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Zitat von nubret2008

Na solangsam kommt wohl Schwung in die Sache:

http://www.spiegel.de/wirtschaft/unt...687925,00.html

:rock:

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erst jahrelang gift verkaufen und jetzt noch schnell rechtzeitig die seite wechseln :))

Die Pflanze wird in der toom Baumarkt Gartenabteilung als Gewürz verkauft. Ohne scheizz.