Abgesehen vom fehlenden Obst und Gemüse: Quark liegt dir wie ein Stein im Magen, da kommt die Verdauung nicht in Schwung, weil ja nichts "nachdrückt". Flohsamen oder ähnliche können helfen. Manchen hilft auch ein großes Glas lauwarmes Wasser nach dem Aufstehen und einige Zeit vor dem Frühstück.
Ich persönlich würde den Quark streichen und etwas leichter verdauliches stattdessen essen.