Zitat:
Typischer Butterfettgehalt bei altmodischen Kuehen um 1900 war ueber 4% (also mehr als 50% der Kalorien).Heute ist der Butterfettgehalt weniger als 3% (unter 35% der Kalorien).Schlimmer noch, dem Verbraucher wurde weisgemacht, dass Magermilch gesund sei.Nur durch Marketing von Magermilchprodukten als gesunde Produkte kann die moderne Milchindustrie ihre ueberschuessigen Vorraete von minderwertiger Magermilch von modernen, hochproduzierenden Herden loswerden. Butterfett enthaelt Vitamine A und D , die fuer die Aufnahme von Kalzium und Eiweiss im waessrigen Teil der Milch notwendig sind.Ohne sie koennen Kalzium und Eiweiss nur schwer aufgenommen werden und sind moeglicherweise giftig.Butterfett enthaelt viele kurze und mittlere Fettsaeuren, die vor Krankheit schuetzen und das Immunsystem anregen.Es enthaelt Glyko-spingo-lipide, die Darmbeschwerden verhindern und konjugierte Linol-saeure welche stark krebsschuetzend ist.
Hier noch was auf Englisch über BB Ernährung der alten Schule: