Es ist Dein Trainingsplan. Wenn Du Kreuzheben darin integrieren möchtest, soll er Dir Kreuzheben zeigen. Egal ob, seiner Ansicht nach, Kreuzheben für den Hintern ist.
Eine saubere Übungsausführung ist ein muß, insbesondere beim Kreuzheben.
Jedoch wäre ich mir nach dieser Äusserung nicht sicher, ob er Dir überhaupt die Übung vernünftig zeigen kann.

Falls er mit Military Press nichts anfangen kann, nenn es einfach Schulterdrücken. Damit sollte er wohl etwas anfangen können.

Wenn er sich weiterhin weigern/verschliessen sollte, Dir diese Übungen ausführlich zu zeigen, wirst Du unter folgenden Links gute Erklärungen für das Kreuzheben finden:

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Ein Video

Cardio an den trainingsfreien Tagen.

An Deiner Ernährung mußt Du selbst arbeiten. Kleine Mahlzeiten, in 2-3 Stunden Abständen, über den Tag verteilt.
Laktose Intoleranz ist da kein Hindernis. Es gibt z.B. Shakes mit Sojaprotein, Laktose freie Milch, etc. pp.

Von nix kütt nix!