Zitat Zitat von messias01
Also wenn man Spinat nocheinmal aufwärmt können Nitrate entstehen.
Das ist so nicht ganz richtig. Aus Nitrat kann Nitrit werden, daraus können dann giftige Nitrosamine entstehen. Der Spinat kann durchaus wiedererwärmt werden, wenn er zwischendurch im Kühlschrank gelagert wurde. Problematisch ist es eher, wenn der Spinat über einen längeren Zeitraum warmgehalten wird, so wie es früher öfter vorkam.
Einfach mal bei google "Spinat erwärmen" eingeben, da findet man genug zu dem Thema.