In Gemüse ist wesentlich weniger Zucker bzw es sättigt besser bei der gleichen Menge Zucker

Eine Low Carb Diät lebt davon, das ausreichend Fett als Energieträger gegeben ist.
Die Low Carb ist gedacht, das der Körper/ ganz Speziell das Gehirn wieder Energie als Energieträger nutzen kann, was eigentlich die Urform der Energiebereitstellung für den Menschen ist.