Leber vom Rind

[roniron]

Kann man Leber statt Filet verwenden? Die Nährwerte sprechen für sich doch habe ich noch nie davon gehört. 22 Gramm Eiweiß /2 Gramm Fett/ keine Carbs.

Was haltet ihr davon?

[saufkuh]

Mit Leber nicht übertreiben, da sie eben der "Abfallfilter" des Körpers ist. Mehr als 1-2x/Woche würde ich die nicht essen.
Enthält aber auch viele nützliche Nährstoffe .

Auchja Rinderleber schmeckt wie Schweineleber eher nicht so gut. Wenn dann Kalbsleber.

[CalTech]

Diese alte Meldung von der Leber als Abfallspeicherer und Sammler für giftige Substanzen ist Blödsinn; entgiftet wird der Körper über die Nieren (und auch die galten zumindest früher als Delikatesse). Leber ist ein billiges und den Nährwerten nach ein sehr gesundes Lebensmittel; deutlich besser als Muskelfleisch. Als es noch keine Supplements gab, wurden Kinder mit Lebertran (aus Fischleber !) und gebratener Leber großgezogen - da gab es keine Vitaminmängel. Über Geschmack läßt sich streiten, aber vom Kalb ist sie am besten, dann kommt Rind und dann Schwein. Die Nährwerte sind ziemlich gleich. Man muß übrigens keine Riesenportionen verzehren, 2x pro Woche 150 bis 250g ist schon ausreichend und beugt Nährstoffmängeln gut vor.