Sehr gut zu Rind passen auch in Rotwein reduzierte, karamellisierte Zwiebeln.

Einfach die Zwiebeln mit etwas Butter oder Fett anbraten, bis sie glasig sind, anschließend kann man das Fett abgießen und bei niedriger Hitze etwas Zucker zu den Zwiebeln geben. Sobald sich dieser aufgelöst hat (Vorsicht kann bei zu hoher Hitze schnell anbrennen), das Ganze mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

Gewürztechnisch kann man in viele Richtungen gehen. Standartmäßig mit Salz und Pfeffer etwas würzen und dann wie man es mag Rosmarin oder Thymian hinzufügen und mit einkochen lassen.