Buttermilch

[gerrrry]

Hallo,

weiß hier vielleicht jemand, ob Buttermilch Milch- oder Molkeeiweiß enthält?

Es geht mir darum, abschätzen zu können, wie schnell es aufgenommen wird und wie lange es verfügbar ist.

Beste Grüsse

Gerry

[phobe]

Habe nur das hier gefunden, da sind die Aminosäuren unten aufgeschlüsselt. Vielleicht hilft es dir ja.

http://www.ernaehrung.de/lebensmitte...uttermilch.php

[simme]

Aus was wird denn Buttermilch hergestellt?
Sicher nicht aus Soja.
Das Eiweiß in Buttermilch ist natürlich Milcheiweiß und das besteht zu 20% aus Molke
Fragst doch sicher wegen der verwendung als Wheyersatz, oder?

[gerrrry]

Erstmal danke für den Hinweis, daß Buttermilch nicht aus Soya hergestellt wird.
Höchste Zeit, daß das endlich mal jemand so deutlich klarstellt.

Buttermilch fällt an bei der Herstellung von Butter aus Rahm, ist also quasi ein unvollständiger, nämlich entfetteter Rahm.

Rahm wiederum ist ein abgetrennter Teil der Vollmilch.

Daher ist es ja wohl eher Unsinn, für Buttermilch die gleiche Zusammensetzung anzunehmen wie für Milch.

Es wäre also durchaus möglich, daß wesentlich mehr Casein bzw. Molkeprotein enthalten ist als in Vollmilch.

Das würde sie dan eben für verschidene Zwecke geeignet machen oder eben nicht (für Morgens bzw. nach dem Training bei Molke-, für Abends bei Milchprotein)

Das ist der genaue Zweck meiner Frage.

[fatmike]

Erstmal danke für den Hinweis, daß Buttermilch nicht aus Soya hergestellt wird.
Höchste Zeit, daß das endlich mal jemand so deutlich klarstellt.

Buttermilch fällt an bei der Herstellung von Butter aus Rahm, ist also quasi ein unvollständiger, nämlich entfetteter Rahm.

Rahm wiederum ist ein abgetrennter Teil der Vollmilch.

Daher ist es ja wohl eher Unsinn, für Buttermilch die gleiche Zusammensetzung anzunehmen wie für Milch.

Es wäre also durchaus möglich, daß wesentlich mehr Casein bzw. Molkeprotein enthalten ist als in Vollmilch.

Das würde sie dan eben für verschidene Zwecke geeignet machen oder eben nicht (für Morgens bzw. nach dem Training bei Molke-, für Abends bei Milchprotein)

Das ist der genaue Zweck meiner Frage.

meine güte. wenn dir buttermilch schmeckt, dann trink sie. wenn nicht, dann halt nicht.

[simme]

Wie Buttermilch entsteht weis ich selbst, aber danke für deine Googleerklärung.
wieviel Molkeprotein tritt denn die Rohmilch (nicht Vollmilch!) an die Butter ab?
Es geht alles in die Buttermilch über.
Ergo: Buttermi9lch hat die selbe Eiweißzusammensetzung, wie Rohmilch und das sind 20% Molke, 80% Casein.

[gerrrry]

Habe die Aminosäureprofile von Buttermilch und Magermilch bei nährwertrechner.de gefunden.
Das ist übrigens die umfangreichste Seite dieser Art, die ich bisher gefunden habe, von daher ganz nützlich.



Buttermilch

Aminosäuren
Isoleucin: 188.00 mg
Leucin: 310.00 mg
Lysin: 234.00 mg
Methionin: 76.00 mg
Cystein: 26.00 mg
Phenylalanin: 152.00 mg
Tyrosin: 152.00 mg
Threonin: 135.00 mg
Tryptophan: 43.00 mg
Valin: 205.00 mg
Arginin: 109.00 mg
Histidin: 79.00 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe): 1709.00 mg
Alanin: 109.00 mg
Asparaginsäure: 244.00 mg
Glutaminsäure: 670.00 mg
Glycin: 69.00 mg
Prolin: 310.00 mg
Serin: 172.00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren (Summe): 1574.00 mg



Magermilch

Aminosäuren
Isoleucin: 200.00 mg
Leucin: 324.00 mg
Lysin: 249.00 mg
Methionin: 81.00 mg
Cystein: 28.00 mg
Phenylalanin: 161.00 mg
Tyrosin: 161.00 mg
Threonin: 144.00 mg
Tryptophan: 46.00 mg
Valin: 217.00 mg
Arginin: 116.00 mg
Histidin: 84.00 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe): 1811.00 mg
Alanin: 116.00 mg
Asparaginsäure: 259.00 mg
Glutaminsäure: 711.00 mg
Glycin: 74.00 mg
Prolin: 329.00 mg
Serin: 182.00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren (Summe): 1671.00 mg


Die Profile unterscheiden sich etwas, aber nicht sehr wesentlich.

Welche Aminosäuren zu Casein bzw. Molkeprotein gehören, kann ich zwar nicht beurteilen, aber wegen der relativen Ähnlichkeit gehe ich davon aus, daß Stimme mit seiner Antwort (80%+20%) richtig liegt und betrachte den thread damit als gelöst.

[simme]

ich heiße Simme ohne T, aber du bist nicht der erste

Rutscht gut