Lebensmittel vor oder nach dem kochen wiegen?

**Luca** · 11.05.2005, 18:54

Hi, nachdem ich jetzt ein Ernährungstagebuch führe und alles abwiege, wollte ich wissen, ob man Lebensmittel, z.B. Putenfleisch, roh oder nachdem es gebraten wurde abwiegt und in seine Berechnungen einfügt? Das Gewicht unterscheidet sich durch verlorengegangenes Wasser und Fett nämlich doch ziemlich vom Rohgewicht. Danke für eure Antworten!

**F!D$cH** · 11.05.2005, 19:12

hi ho

denke nich das durchs kochen und braten das fett reduziert wird
eher durchs braten noch erhöt.
ansonsten würd ich immer vorm kochen/braten wiegen.

als bsp. wären nudeln zu nennen, die sich mit wasser vollsaugen beim kochen und du hast keien 100 gramm mehr, eher weniger.... is also was zum abnehmen nach dem kochen zu wiegen

wie schon gesagt der nährwert wird dochs kochen nicht groß verändert, das schnitzel is blos kleiner hat aber den selben nährwert.

F!D$cH

**arena** · 11.05.2005, 19:38

Zitat von Luca

Hi, nachdem ich jetzt ein Ernährungstagebuch führe und alles abwiege, wollte ich wissen, ob man Lebensmittel, z.B. Putenfleisch, roh oder nachdem es gebraten wurde abwiegt und in seine Berechnungen einfügt? Das Gewicht unterscheidet sich durch verlorengegangenes Wasser und Fett nämlich doch ziemlich vom Rohgewicht. Danke für eure Antworten!

ganz genau
1)Pfanne auf Tara
2) Fleisch hinzu zb 200g
3) Bratöl hinzu zb 20g
= 220g

braten
wiegen - Differentz = Wasserverlust 200g

abgießen
differenz = Fettvrerlust/zunahme 190g = 20g Fett(hinzugefügt) -10g Fett Verlust = +10g Fett hinzugekommen (aufgesogen im Fleosch)

**Luca** · 11.05.2005, 19:48

Ähem, nachdem ich kein Öl beim Braten verwende, wird nichts aufgesogen, es kann also nur weniger werden. Meine Frage basiert auf folgender Überlegung: Angenommen ich möchte 30g Protein in Form von Putenfleisch zu mir nehmen. Angenommen 100g Putenfleisch (roh) hat 30g Protein. Ich werfe 200g Putenfleisch in die Pfanne, während dem braten verliert das Fleisch jedoch Wasser und ein wenig Fett. Nach dem Braten wiege ich das Fleisch erneut und siehe da, es sind nur mehr 180g. Muss ich jetzt 90g Putenfleisch zu mir nehmen, um meine 30g Eiweiss zu kommen oder noch immer 100g. Hoffe das ist verständlich, aber ich kann mir da nicht weiter helfen.

**Fes** · 11.05.2005, 19:58

Wenn du 100g Fleisch kaufst, wo 30g Eiweiß/100g draufsteht und du brätst das Fleisch und isst es, dann hast du 30g Eiweiß zu dir genommen. Ob das Stück nurnoch 90g wiegt ist egal bzw vernachlässigbar.

**Kurgebeat** · 11.05.2005, 20:38

@ fes:

auch bei tiefgefrorenem? ich meine wenn ich putenbrust von aldi brate, hat die nach dem bratvorgang nur noch so 370 gramm :/

bei 20 g EW / 100 gr muss ich dann wohl oderü bel mit nur knapp 80 gr. rechnen, oder?

**arena** · 11.05.2005, 21:26

100g Pute roh = 20g EW -> gebraten 80g immernoch 20gEW

**Donnie Darko** · 11.05.2005, 22:00

gewogen wird immer vorher, alles andere wäre doch dämlich.
überlegt mal: du willst 200g Pute essen. woher weißt du dann wie viel du in die pfanne hauen musst, damit am ende des bratens 200g übrig bleiben?
200g pute haben im rohzustand 40g EW
wenn du sie gebraten hast, dann verliert die pute wasser, wiegt also wneiger. sie hat aber immer noch 40g EW, also auch genauso viel kcal wie vor dem braten.

**Luca** · 12.05.2005, 09:47

Alles klar, ich stand wohl auf der Leitung. Danke!

***SVV*** · 19.06.2009, 12:30

sry, wenn ich den thread auspacke, wollte net extra nen neuen aufmachen.
also es geht um nudeln und reis.
angenommen auf dem ernaehrungsplan steht 100 gramm reis oder nudeln.
wiege ich es ab, wenn die trocken sind, oder nach dem kochen?
weil nach dem kochen hats sich ja mit wasser vollgezogen, das isses ja von der reis oder nudelmasse ja weniger, also weigt man die 100 gramm also vorher ab wenns trocken is?