Gewichtsverhältnis v. Fleisch roh/gekocht

[DigitalTourist]

Hey Leute.

Da ich in meinen Berechnungen für die Ernährungspläne logischerweise immer das Rohgewicht verwende (zB 200g Pute) würde mich interessieren, wie hoch in etwa der mittlere Gewichtsverlust bei euch beim Braten ist.
Ich brate die Putenbrust (ca. 1 kg) immer im Ganzen scharf an und schiebe sie dann ins Rohr. So wird sie richtig zart und bleibt saftig. Schneide mir dann jedes Mal die gewünschte Menge runter, die ich brauche; dH ich wiege das Fleisch nicht im rohen Zustand ab und brate es dann. Mir ist aufgefallen, dass der Gewichtsunterschied doch sehr hoch ist (um die 40%).


Liebe Grüße

[*Tiger91*]

Was da raus geht ist ja Wasser. Ich würde im Rohgewicht abwiegen.

So wie bei Reis halt auch roh, das ist genauer

[Darkabyss]

Aber Tiger, das bringt einen doch ins grübeln. Nimmt man 100g Pute und hat dann beispielsweise 50g Eiweiss. Nach dem Braten wiegt die Pute doch nurnoch 60g umgerechnet wären es wieder 30g Eiweiss. Also schon ein Unterschied.

Die Frage ist jetzt gelten die 50g dann trotzdem bei 60g Putengewicht, weil das Wasser schon mit einbezogen wurde? Das wäre nach deiner Aussage ja anscheinend so.

[PhilippAlex]

Wo ist denn das das Problem?
Am EW ändert sich gar nichts. Einfach vor dem Kochen wiegen, fertig.

[*Tiger91*]

Aber Tiger, das bringt einen doch ins grübeln. Nimmt man 100g Pute und hat dann beispielsweise 50g Eiweiss. Nach dem Braten wiegt die Pute doch nurnoch 60g umgerechnet wären es wieder 30g Eiweiss. Also schon ein Unterschied.

Die Frage ist jetzt gelten die 50g dann trotzdem bei 60g Putengewicht, weil das Wasser schon mit einbezogen wurde? Das wäre nach deiner Aussage ja anscheinend so.

Jetzt verwirrt es noch mehr

[Torben545]

Ich verstehe was er meint die Rechnung wäre prozentual da aber ein Teil Wasser ist, steigt natürlich der Prozentsatz des Gewichtes der Nährstoffe wenn das Wasser rausgeht..
By the way.. Woher hast du diese 50gr protein Pute???
Will auch

[*Tiger91*]

By the way.. Woher hast du diese 50gr protein Pute???
Will auch

Genmanipuliert

[mike1983]

wieviel wasser rausbrät is von fleisch zur fasser unterschiedlich...
wenn du z.b. auch eine pute hast die natürlich über 2 jahre gewachsen ist, ist der verlust von wasser gering.
fisch wird z.b. sogar extra mit wasser gestreckt das er schwerer ist

[Darkabyss]

Also bleibt es so 100g Pute roh hat zum Beispiel 50g EW. Beim Braten geht 40g vom Gesamtgewicht runter, es werden also 60g Pute well done mit immernoch 50g EW. Seh ich das richtig?

Die geilen Nährwerte sind nur für eine bildhafte und einfachere Rechnung und müssen nicht der Realität entsprechen. Angaben ohne Gewähr.

[PhilippAlex]

Ich verstehe nach wie vor nicht, was eine solche Rechnung bezwecken soll