Spezial-Amino Kuchen

[RedDevilie]

Moin Moin

habe mir so eben Teig angehrührtt für einen SpezialKuchen bestehend aus hochwertigen Kohlenhydraten+Eiweiß (Magerquark,Haferflocken,Mandeln,Vollkornmehl,Prot einpulver,Haferkleie,Eier,Kakao,Zimt etc)

hab schon ein ähnliches Rezept mal gemacht, war ganz gut

aber was meint ihr wie lange und bei welcher Temperatur sollte ich das ganze backen? werden die aminos eventuell bei zu hoher Temperatut verheizt?

der teig wir relativ dünn auf das komplette Backblech gegossen

Mfg[/u][/b]

[imported__Scorpio_]

Welche Temperatur/Backzeit hast Du beim letzten Kuchen genommen?

Zumindest ungefähre Mengenangaben wären hilfreich.
Ansonsten würde ich das Teil bei 200°C backen, je nachdem wie hoch und flüssig er ist 10-45 Minuten. Du musst dir halt ansehen, wie schnell er fest wird (mit Holzstab reinstechen, falls was dran klebenbleibt ist er innen noch nicht durch. VK-Teige sind allerdings allgemein klebfreudiger als solche aus Weißmehl.), wann er beginnt, sich dunkler zu färben, ob er aussen zu schnell durch und innen noch halb roh ist oder ob alles gleichmäßig durchbäckt, etc.etc.


>>werden die aminos eventuell bei zu hoher Temperatut verheizt?<<

Suchfunktion>Denaturieren
Ansonsten: Ja, sofern dein Kuchen anfängt zu brennen.

[DerRabauke]

>>werden die aminos eventuell bei zu hoher Temperatut verheizt?<<

Suchfunktion>Denaturieren
Ansonsten: Ja, sofern dein Kuchen anfängt zu brennen.

[RedDevilie]

1500kg Magerquark,500gr. Cocosquark,330g Vollkornmehl, 100g Haferflocken, 100g Haferkleie, 200g Mandeln, 140g Proteinpulver,8komplette Eier +4Eiklar Zimt,Honig etc...

jo werd mal bei 180° 25-30min testen...

[rone]

Ich würd da mak noch Süstoff rein klatschen!!!

Und erzähl mal wie dein Gemisch so schmeckt? Würd mich schon interessieren!

[Nick J.C.]

1500kg Magerquark,500gr. Cocosquark,330g Vollkornmehl, 100g Haferflocken, 100g Haferkleie, 200g Mandeln, 140g Proteinpulver,8komplette Eier +4Eiklar Zimt,Honig etc...

jo werd mal bei 180° 25-30min testen...

lol, und das ganze auf einen Haufen mischen und dann ab in den Backofen?!

[RedDevilie]

so hab grad eben das erste Stück probiert,schmeckt gut

Süßstoff hab ich da nur 3g rein, in dem Eiweisspulver ist ja auch schon Süßstoff drin, zusätzlich für die Süße ist ja Honig, ein Päckchen VanillinZucker....

der Geschmack ist relativ neutral, hat aber durch Zimt,Mandeln un co ein schönes Aroma,der Rand schmeckt richtig geil

schmeckt so ähnlich wie Eierkuchen, nur nich so pappsüß

Gebacken hab ich das ganze jetzt einmal in einer TortenbodenForm und noch in einer anderen dünnen Kuchenform, der Teig bleib wird aussen kross und innen drin bleibt er etwas klebrig...

mfg