Proteindenaturierung beim mixen?

**End0rphin** · 12.12.2005, 16:55

Eine Frage, normalerweise wenn man proteine mix, dann werden die durch die blasenbildung an der luft oxidiert und denaturieren durch hydrophoben wechselwirkunngen. was ist eigentlich mit dem eiweiss welches ich mit der milch mixxe? das schäumt ja auch ganz schön, hat es keine verwendung mehr? oder nimmt der körper das auch als protein auf?

**DerRabauke** · 12.12.2005, 17:24

Meines Wissens geschieht da nichts in Richtung der Denaturierung!

**End0rphin** · 12.12.2005, 17:45

habe die antwort schon rausgefunden, danke

**hobbes** · 12.12.2005, 22:47

Zitat von End0rphin

habe die antwort schon rausgefunden, danke

dann mach uns mal schlau

**hAsu** · 13.12.2005, 19:00

Zitat von End0rphin

Eine Frage, normalerweise wenn man proteine mix, dann werden die durch die blasenbildung an der luft oxidiert und denaturieren durch hydrophoben wechselwirkunngen. was ist eigentlich mit dem eiweiss welches ich mit der milch mixxe? das schäumt ja auch ganz schön, hat es keine verwendung mehr? oder nimmt der körper das auch als protein auf?

Würde mal gerne mehr darüber wissen!
Mixe nämlich meinen Quark immer =D

R$ · 13.12.2005, 20:07

Zitat von End0rphin

Eine Frage, normalerweise wenn man proteine mix, dann werden die durch die blasenbildung an der luft oxidiert und denaturieren durch hydrophoben wechselwirkunngen.

**nenene44** · 13.12.2005, 21:04

Eben, vielleicht denaturiert das Zeug - und?

**Nick J.C.** · 14.12.2005, 18:16

Für die Aufnahme im Körper ist die (i.d.R.; in diesem Fall wohl sicher) kurzzeitige Denaturarierung nicht ausschlaggebend. Schwermetalle solltest du halt nicht in größeren Mengen dazu verspeisen, sonst musst du dir unter Umständen wirklich Gedanken über die Aufnahme des Eiweiß machen...

**Killerkautz** · 14.12.2005, 18:38

auch ganz gefährlich ist die denaturierung beim kauen!
Also leute!
Immer möglichst grosse stücke abschneiden und schlucken!

Die denaturierung beim schneiden darf hierbei vernachlässigt werden!

**JensBond** · 14.12.2005, 22:03

Ist doch völlig egal ob es denaturiert, das bedeutet doch nur das es die aktive Konfermation verliert. Da unser Körper aber eh nur die Aminosäuren aus den Eiweissen benötigt braucht man sich darüber keine Platte machen. Unser Körper benutzt einfach die AS des EW und baut damit seine eigene EW auf. (Transkription-Translation)