Zitat Zitat von choco
..., lest das durch und schaut auf die seite von bam bam.....

postet bitte weiterhin n paar rezepte , oder hat jemand ne gute buchempfehlung ? (bb-rezepte) ???????????????
Ich glaub ich hab die schonmal in nen extra Threat "Backen: Kuchen, Torten, etc..." oder so gepostet, aber da war anscheinend kein Interesse vorhanden.
Hier nochmal extra für dich:

Zitronen - Joghurt - Torte

Zutaten für Portionen
Für den Teig:
2 große Ei(er)
1 EL Süßstoff, flüssig
60 g Mehl
Fett für die Form
Für die Füllung:
8 Blatt Gelatine, weiß
250 g Quark, Magerstufe
750 g Joghurt, 0,1% Fett
2 Zitrone(n), unbehandelt
50 g Süßstoff für Diabetiker
250 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
2 Zitrone(n), unbehandelt
1 EL Süßstoff, flüssig
4 Blatt Gelatine, weiss




Zubereitung



Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, mit Eischnee und untergehobenem Mehl in der gefetteten Springform, Ø 26 cm, 15 Min. bei 200 °C backen.
Für die Füllung: Gelatine einweichen und auflösen. Mit Joghurt, Quark, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft sowie Diabetiker-Süße verrühren. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Biskuit auf eine Tortenplatte legen, den Springformrand umgedreht darüber befestigen. Die Creme einfüllen. Dünne Zitronenscheiben in 100 ml Wasser mit Süßstoff 5 Min. sieden, vom Feuer nehmen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Abgekühlt auf die Torte legen, über Nacht kalt stellen.






Apfelpfannkuchen

2/3 Tasse Vollweizenmehl
2/3 Tasse ungebleichtes Mehl
1/3 Tasse Maismehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Pulver-Ingver
1 Teelöffel Natron
500 g fettarmer Quark oder Joghurt
1 Ei
Honig (Menge je nach Geschmack)
2-4 Esslöffel Apfelmus (je nach Konsistenz)
1 großer Apfel, geraspelt

Die ersten 10 Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Apfel in den Teig raspeln. Eine mit Teflon beschichtete Pfanne erhitzen (kein Fett und nicht zu heiß), den Teig hineingeben und auf jeder Seite solange Backen, bis der Teig sich von der Pfanne löst.

Ergibt ca. 10 Pfannkuchen, pro Pfannkuchen (je nach Größe):
140 Kal. 8g Protein, 30 g KH, Spuren Fett


Thunfischcreme
(ist aus einer Zeitschrift und ist eine Alternative zu Carlos Quark-Vollkornbrot-Idee).
Geht schnell und ist super lecker

200g Frischkäse (cremig; wenig fett)
150g Thunfisch (in Wasser)
1/2 Zwiebel
Zitronensaft, Schnittlauch, Pfeffer, Salz (wenig)

Und so gehts:
Die Zwiebel und den Schnittlauch klein schneiden.
Den Thunfisch abtropfen lassen und in den Frischkäse geben.
Das alles mit dem Mixer/Pürierstab schön cremig schlagen.
Zwiebeln und Schnittlauch rein und mit Zitronensaft, Salz und Pepper (haha) abschmecken.

Gesamt: 52g Protein, 10g Kh, 1,5g Fett
Reicht für 8-10 Scheiben Vollkornbrot/brötchen und schmeckt auch super zu Kartoffeln.








Kirsch-Käse Kuchen

Zutaten:
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zitronensaft
1 EL Flüssigsüßstoff (nach Geschmack auch weniger oder mehr)
½ Fläschchen Buttervanillearoma
1 kleines Glas Natreen-Sauerkirschen
3 Päckchen Natreen-Vanillepuddingpulver
1000 g Magerquark


Quark, Zitronensaft, Flüssigsüßstoff, Buttervanillearoma, 1 Eigelb, Puddingpulver und das Backpulver verrühren. Die abgetropften Kirchen darunterheben.

Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen (das restlich Eigelb wird nicht verwendet). Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, nicht rühren.
Quark masse in beschichtete Springform(bzw mit Backpapier ausgelegt).
Das Ganze bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen 45 Minuten lang backen, dann Ofen ausschalten und 15 Minuten drin stehen lassen, dann Ofentür öffnen und noch mal 10 Minuten stehen lassen.

Anmerkung: Statt Vanillepudding kann man auch Schokopudding verwenden, dann halt mit Bananen, Kirschen oder Birnen.
Wenn man Natreen-Produkte verwendet spart man sich bei diesen Produkten rund 40% Kalorien(aber aufpassen nicht versehentlich Natreen Vanille/Schokoladen- Creme zu kaufen). Wenn man keinen Natreen Pudding benutzt muss man beachten u.U. mehr Süßstoff zu verwenden.


Thunfisch-Frischkäse-Pfannkuchen

Zubereitung

200g Eiweiß mit 60g Vollkornmehl, 50ml Mineralwasser und etwas Herbes de Provence in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Daraus 5-6 Pfannkuchen in der Pfanne backen.

200g Kräuter-Frischkäse 0,8% mit 150g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft) vermengen!

Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse-Thunfisch-Gemisch bestreichen und fertig!

Wer mag kann die Rollen noch für ein paar Minuten bei 150° in den Backofen geben. So wird die Paste warm und der Frischkäse schmilzt leicht an.

Nährwerte

60g Vollkornmehl: 185 kcal/35g KH/6,8g EW/1,4g F
200g Eiweiß: 99,4 kcal/1,4g KH/22,2g EW/0,4g F
200g Buko Kräuterfrischkäse: 160 kcal/8g KH/30g EW/1,6g F
150g Thunfisch im eigenen Saft: 160 kcal/0g KH/37,5g EW/1,2g F

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Gesamt: 604,4 kcal/44,4g KH/96,5g EW/4,6g F


Schlanker Quarkkuchen

kalorienarm
Zutaten für Portionen
1000 g Quark, 0,2 % Fett ( natur oder Vanillegeschmack)
4 EL Grieß
4 Ei(er), ( 3 Stk. sind auch ausreichend)
Süßstoff, flüssiger (Menge entsprechend 200 g Zucker)
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
1 Zitrone(n), (Saft auspressen)



Alles in Schüssel werfen und verrühren. Geht blitzschnell.
18-20 cm Kuchenform - Boden unbedingt mit Backpapier auslegen. Masse eingießen. Wenn nur größere Form zur Verfügung steht, kann Zutatenmenge entsprechend vergrößert werden.
Beliebiges Obst, wenn gewünscht, wie Pfirsiche, Aprikosen, Mandarinen, Birnen, klein schneiden und in die Teigmasse geben.
Kuchen in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 55-60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Kuchen am Rand mit Messerrücken lösen.
Schmeckt wie im Schlaraffenland


Kirsch - Quark - Auflauf

Zutaten für Portionen
3 Ei(er), (getrennt)
1 Vanillezucker
50 g Grieß
500 g Quark (Magerquark)
1 Zitrone(n)
1 Spritzer Süßstoff, (flüssig)
500 g Kirschen
20 g Mandeln, (abgezogen)



[Margarine geschmeidig rühren]. Eigelb nach und nach unterrühren, Vanillezucker, Grieß, Quark sowie den Zitronensaft unter die Eigelbmasse rühren. Mit Süßstoff abschmecken.
Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen oder bei Glaskirschen sehr gut abtropfen und mit Küchentüchern abtupfen. Kirschen unter die Quarkmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben
Masse in gefettete Auflaufform füllen u. mit Mandeln bestreuen.
Bei 180 Grad ca. 30 Min. backen.