pflanzliches EW & tierisches EW

wieso sollte man das EW aus dem tierischen EW zusich nemen? ist es vieleicht wegen den essientiellen aminos die in dem tierischen EW vorkommen?


mfg
kilpoers

Tierisches EW hat eine höhere biologische Wertigkeit. Bei tierischen Eiweißen beträgt die Wertigkeit ca. 80 - 100, das heißt aus 100 g aufgenommen Eiweiß können 80 - 100 g Körpereiweiß gebildet werden. Bei pflanzlichen Eiweißen beträgt die biologische Wertigkeit nur 60 - 70, da die für den Menschen essentiellen Aminosäuren nicht im richtigen Mengenverhältnis zugeführt werden. Allerdings kann die bW durch Kombination von Nahrungsmitteln erhöht werden (zb Kartoffeln + Ei = 136).

Zitat:

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Zitat von rfgs

Tierisches EW hat eine höhere biologische Wertigkeit. Bei tierischen Eiweißen beträgt die Wertigkeit ca. 80 - 100, das heißt aus 100 g aufgenommen Eiweiß können 80 - 100 g Körpereiweiß gebildet werden. Bei pflanzlichen Eiweißen beträgt die biologische Wertigkeit nur 60 - 70, da die für den Menschen essentiellen Aminosäuren nicht im richtigen Mengenverhältnis zugeführt werden. Allerdings kann die bW durch Kombination von Nahrungsmitteln erhöht werden (zb Kartoffeln + Ei = 136).

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Habe das mit der Wertigkeit über 100 nie verstanden. Wertigkeit von 136 würde doch bedeuten, dass aus 100 gr. Eiweiß 136 g Körpereiweiss gebildet werden können. Wie soll den das gehen?

Ich würd mir an eurer Stelle keinen Kopp über die Wertigkeit machen, sondern möglichst aus vielen, unterschiedlichen Quellen euer Eiweiß zu euch nehmen.

Zitat:

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Zitat von Elric

Habe das mit der Wertigkeit über 100 nie verstanden. Wertigkeit von 136 würde doch bedeuten, dass aus 100 gr. Eiweiß 136 g Körpereiweiss gebildet werden können. Wie soll den das gehen?

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Garnicht, ist ein Rechenspiel. Aber von der Kartoffeln können mehr als die eigentlichen 67% (=bW Kartoffel) verwertet werden, nämlich 100%. Mehr geht aber in der Tat nicht.