ist tatar das gleiche wie rinderhackfleisch oder gibts da unterschiede?
Druckbare Version
ist tatar das gleiche wie rinderhackfleisch oder gibts da unterschiede?
der fettgehalt beim tatar ist vorgeschrieben, darf höchstens ca 3% enthalten.
rinderhack hat dagegen ca 20% fett.
Imho ist der Fettgehalt keineswegs vorgeschrieben sondern nur der bindegewebseiweißfreie Fleischeiweißanteil. Einfacher gesagt, der Proteinanteil, welcher aus Muskelfleisch stammt.
Je nach Fleischstück und Laune des Metzgers enthält Tartar ca. 3-6% und Rinderhack 10-20% Fett.