hackfleisch

[ricemaschine]

ist tatar das gleiche wie rinderhackfleisch oder gibts da unterschiede?

[Kunibert der kleine]

http://de.wikipedia.org/wiki/Tatar

[Becht]

der fettgehalt beim tatar ist vorgeschrieben, darf höchstens ca 3% enthalten.
rinderhack hat dagegen ca 20% fett.

[izaah]

Imho ist der Fettgehalt keineswegs vorgeschrieben sondern nur der bindegewebseiweißfreie Fleischeiweißanteil. Einfacher gesagt, der Proteinanteil, welcher aus Muskelfleisch stammt.

Je nach Fleischstück und Laune des Metzgers enthält Tartar ca. 3-6% und Rinderhack 10-20% Fett.