Das kann man nicht pauschal sagen! Nudeln haben grundsätzlich einen geringen bis moderaten GI (der Durchschnitt liegt bei etwa 50).Zitat:
Zitat von DeineMudda
Der GI von Reis kann dagegen je nach Sorte extremen Schwankungen unterworfen sein - es gibt Sorten mit einem GI von ca. 30 und Sorten mit einem GI von über 100 (im Durchschnitt liegt er bei etwa 70)!
Im Übrigen hat selbst brauner/ungeschälter Reis je nach Sorte einen GI zwischen 50 und 90. Der Ballaststoffanteil hat nur einen relativ geringen Effekt auf den GI (gilt auch hinsichtlich weiße Nudeln vs. Vollkornnudeln)
