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Hab mir heute eine Packung Tiefkühl Pommes Frites gekauft welche man im Backrohr aufbacken kannn. Bei den Zutaten steht: Kartoffeln, Pflanzliches Öl.
Sind diese Pommes geeignet um sie öfters mal als KH-Quelle anstatt Reis etc. zu benutzen? Besser schmecken tun sie auf jeden fall mal :lechz:
kommt darauf an wieviel pflanzliches öl enthalten ist.
also ich schneid mir immer einfach kartoffeln auf und leg sie für 20 minuten ins backrohr - die werden superlecker knusprig und noch dazu sind sie dann schön gesund!
frag mich nicht warum, aber pommes haben einen extrem hohen glykämischen Index. auch die 3% fett pommes. ich versteh zwar nicht warum, ist aber leider so.. naja
Du immer mit deinem GI...Zitat:
Zitat von Miya.moto
Zitat:
Dies ist insofern bedeutsam, als dass die glykämische Antwort auf gekochte Stärke bis zu 50% höher als auf Saccharose (Rohrzucker) sein kann, was die lange Zeit gängige Meinung, stärkehältige Lebensmittel hätten einen geringeren Impact auf den Glukoseanstieg, in ein neues Licht rückt. Am Beispiel der Kartoffel als stärkehältiges Lebensmittel (74 g Stärke/ 100 g Trockenmasse) wird der Einfluss von diversen Zubereitungsarten deutlich sichtbar: So hat die gekochte Kartoffel (@ 70 g verfügbare Stärke/ 100 g Trockenmasse) einen GI von 57 (analog dem Reis), Kartoffelpüree schon 71, Pommes frites bereits 76 und die gebackene Kartoffel gar einen GI von 86. Aber auch das Verhältnis der beiden Grundstrukturen der Stärke Amylose:Amylopektin kann den GI eines Lebensmittels entscheidend beeinflussen: So hat Reis mit einem hohen Amylopektinanteil eine weitaus höhere glykämische Last als Reis mit hohem Amyloseanteil (90:59).
Dies zeigt in aller Deutlichkeit, dass sich eine Bewertung eines Lebensmittels über den GI als äußerst vage und problematisch erweist, da in der Praxis aufgrund mangelnder detaillierter Kenntnisse über die Grundstrukturen eines Lebensmittels (Gehalt an resistenter Stärke, Amylopektin:Amylose, etc.) und deren küchentechnisch individuellen Zubereitungsarten und –zeiten keine standardisierten Angaben bezüglich ihres wahren blutzuckersteigernden Potentials gemacht werden können.
Toffeln haben allgemein einen leicht erhöhten GI und sind damit meiner Meinung nach in der Aufbauphase die perfekten KH-Quellen.Zitat:
Drittens weist die WHO/FAO darauf hin, dass auch diverse Zubereitungsarten und –prozesse den GI entscheidend modifizieren können. So haben beispielsweise bei einem hohen Grad der Gelatinierung durch Kochen (je nach verfügbarem Wasser, der Zeit und Temperatur), bedingt durch den fortschreitenden Verlust der kristallinen Struktur von Stärkekörnern, die Verdauungsenzyme größeren Zugang zur Glukose, sodass umso mehr davon hydrolysiert werden kann, was sich folglich in einem höheren GI ausdrückt.
ja kartoffeln ansich sind optimal. nur pommes eher nicht. leider.
pflanzlisches Öl ist auch nicht per se etwas Tolles. Glaube eher nicht, dass die Raps- oder Olivenöl genommen habe,
pommes sind doch wunderbar. und wenn sogar bambam bei einigen seiner gerichte dabei stehen hat dass er am liebsten pommes dazu isst...
Aber nur die Tiefkühlpommer mit 3% Fett.
Man sollte bei Pommes aber immer eine gute Proteinquelle dazu essen. Pommes solo verzehrt ist nicht so der Hit.
Grüße
BamBam
Warum?Zitat:
Zitat von BamBamsCorner
Was spricht eigentlich gegen das pflanzliche Öl in den Pommes?
Es ist meist billiges Öl welches keinerlei brauchbare Fette liefert? Vieleicht? Wäre zumindest meine Vermutung! :ratlos:Zitat:
Zitat von Österreicher
Ansonsten futter ICH persönlich gerne und des öfteren mal Pommes. Sie sind lecker, riechen gut, sehen gut aus...was will ich mehr? Bei einer oder zwei Mahlzeiten die Woche kann ich doch ehrlich getrost auf irgendwelche Stärken, Fette oder sonstwas verzichten. Einfach 250g Pommes, 250g Putenschnutzel und dazu nen leckerer gemischter Salat. Eine der herrlichsten Mahlzeiten die es gibt... :daumen:
Das größte Problem an den Pommes ist denk ich, dass es sich bei den "pflanzlichen Öle" um gehärtete handelt, der Anteil an Transfettsäuren wahrscheinlich(variiert bei verschieden Marken oftmals stark!) sehr hoch ist.
Ansonsten: Wo gibts low-fat-Pommes(max. 3%)?
Bei 3-5 gr. fett fallen die gehärteten doch kaum ins Gewicht. Ich mein Ihr werdet ja nicht nur Pommes essen?
Finde die Idee eigentlich ganz gut!
Kartoffel Power!!!!
Ich glaube die Friteusen-Pommes haben zumeist sehr wenig Fett, da diese ja ihr Fett in der Friteuse ziehen. Wenn du die im Backofen machst, haben sie relativ wenig Fett, schmecken aber auch so.Zitat:
Zitat von Hadl
Aber da kann man ja mit etwas Olivenöl abschmecken ;)
Transfette (industrielle Härtung von Pflanzenfetten) sind nicht zu empfehlen und sollten nicht mit den wertvolle Linol- und Linolensäuren verwechselt werden.Zitat:
Was spricht eigentlich gegen das pflanzliche Öl in den Pommes?
Aber Pommes mit 3% Fett in Kombination mit fettarmen Frühlingsquark sind sehr zu empfehlen!
Pommes frites sind tote kalorien, toter geht's schon nicht mehr. Wenn kartoffeln maschinell geschaelt werden und laengere zeit herumliegen verlieren sie den grossteil der vitamine und mineralien. vom eiweissgehalt auch uninteressant. Ist ne Nahrung der Armen und Rueckstaendigen wuerde ich sagen.
Kalorien sind Kalorien, was soll da tot sein?Zitat:
Zitat von Alexx
Wer viel Energie braucht der kann auch dazu greifen, eher noch als zu Wheigt Gainern.
also ich esse jedentag mind 1-2kg lidl pommes mit pute , mir ahts bisher nicht geschadet :)
Also ich esse sie zwar derziet überhaupt nicht, aber als Tipp am Rande.
Einfach 250g Kartoffeln schälen und in streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Dann etwas gewürz und evtl. etwas Wallnusöl rüber, und ab in den Opfen. Werden goldbraun und sind echt lecker.
Bin derzeit aber auch wieder auf meine Volkornnudeln umgestiegen ;)
Diese Panik um gesättigte Fette ist überflüssig vom Aufbautechnischen Standpunkt sind sie genauso gut wie ungesättigte aus Olivenöl etc.
ich esse 5x/woche in der mensa - alles was es halt gibt!
da mache ich mir weniger über die qualität als über die quantität sorgen. meistens ergänze ich das mittagessen mit 0,5l milch.
mit den kinderportionen dort kann ja keiner was aufbauen.
i.d.r. hab ich dann auch lieber einen berg pommes über meinem schnitzel als eine kleine tasse reis - so rein kalorientechnisch natürlich...
Ich würde mich sehr freuen wenn BAMBAM hier drauf antworten würde!:
Gehen wir von 300 gramm 3% fett pommes aus (die gibts bei WAL MART jetzt wisst ihrs auch ;) ) und als beilage ca 150 gramm mageres putenfleisch.
so.. ich denk mal das der glykämische index von den 3% fett pommes sicherlich bei ca 70 liegt.. inwiefern wird er durch das protein verringert..?
im endefekkt könnte ich ja bei den gi zahlen ein glas zucker wasser und ein proteinshake trinken.. ;)[/b]
Der thread darf nicht auf seite zwei rutschen!
Hab mir heute eine neue Packung Pommes von einer anderen Marke gekauft. da steht oben: "die Pommes werden nur in 100% ungehärtetem Pflanzenfett vorfrittiert. Für eine gesundheitsbewusste Ernährung." Kann man davon ausgehen, dass diese Pommes Frittes keine Transfettsäuren enthalten?