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Hi,
mich würde mal der Unterschied zwischen diesen drei Freunden interessieren, vor allem im Hinblick auf den GI.
Um mal einen Chemieschinken zu zitieren:
Wo liegt der funktionelle Unterschied zwischen Maltose und Maltodextrin?Zitat:
Maltose
Verwendung: Malzextrakt bestehend aus Maltose und Dextrin
Wie schauts mit Malz aus, welcher im Bier enthalten ist? Wo liegt hier der Unterschied zum Maltodextrin?
Danke&Grüße,
J.C.
Maltose ist ein Disaccharid aus zwei Glukose-Molekülen mit einem sehr hohen GI (ca. 105).
Maltodextrin ist ein Gemisch aus verschieden langen "Glukoseketten" (Mono-, Di-, Oligomere) - hat ebenfalls einen (sehr) hohen GI, der aber abhängig von der jeweiligen Maltodextrinform und damit variabel ist.
Malz ist nichts anderes als gekeimtes Getreide (mit einem geringen Maltoseanteil).
Wieso (genau) soll Maltodextrin Dextrose(Maltose wohl auch) dann so überlegen sein? Durch die Oligomere dürfte der Blutzuckerspiegel bei Maltodextrin nur langsam abfallen(im Gegensatz zu Maltose/Dextrose/Bier?), oder?Zitat:
Zitat von rantanplan
Und wie kommt der hohe GI(110) von Bier zustande, wenn das Malz nur einen geringen Maltoseanteil hat(könnte man alk.freies Bier dennoch als Ersatz für Dextrose und Maltodextrin betrachten?)?
Danke&Grüße,
J.C.
Meinst du Malzbier oder "richtiges falsches Bier" (also Clausthaler Alc-frei etc.) ... [wat ne plörre]Zitat:
Zitat von Hadl
Ich mein schon richtiges falsches Bier(hab da an Beck's alkfrei gedacht), im Malzbier ist ja noch Glucose-Fructose-Sirup drin...
Ich meine z.B. http://www.loewenbraeu-alkoholfrei.d...irds/index.php
bzw. http://www.loewenbraeu-alkoholfrei.d...ds/zutaten.php ()Zitat:
Wie die Löwenbräu Biere wird es streng nach dem Bayerischen Reinheitsgebot ausschließlich unter Verwendung von Wasser, (Gersten-) Malz, Hopfen und Hefe – und ohne jegliche chemische Zusätze – gebraut.
schaut mal hier nach:
http://29703.forum.onetwomax.de/topic=100878203707
Zitiere:
Maltodextrin ist maximal aufgespalten und muss nicht mehr weiter zersetzt werden, genauso wie bei Glucose. Das heißt beide, Maltodextrin und auch Glucose, gehen gleich schnell ins Blut und erhöhen den Insulinspiegel sehr schnell. Der Unterschied ist jedoch, daß Maltodextrin den Insulinspiegel nach der Erhöhung nicht gleich wieder auf null senkt und somit konstant Energie zur Verfügung stellt.
Naja, nicht wirklich Antwort auf meine Fragen...außerdem ist Maltodextrin nicht maximal aufgespalten. In Maltodextrin sind Maltose und Dextrine enthalten, allein schon die Maltose lässt sich durch das Enzym Maltas in zwei Glykose-Moleküle spalten.
Grüße,
J.C.
Der Vorteil von Maltodextrin liegt vor allem in seinem angenehmeren Geschmack. Oft wird als Vorteil zusätzlich die geringere osmotische Aktivität angegeben (da kenne ich mich aber nicht aus).Zitat:
Zitat von Hadl
Das kommt m.E. , wie schon gesagt, auf die Art des Maltodextrins an.Zitat:
Durch die Oligomere dürfte der Blutzuckerspiegel bei Maltodextrin nur langsam abfallen(im Gegensatz zu Maltose/Dextrose/Bier?), oder?
Wenn die Oligomere zu lang sind, dürfte der GI wahrscheinlich geringer ausfallen - damit bleibt auch der Blutzuckerspiegel länger konstant.
Wenn das Malto aus vielen Dimeren und relativ kurzen Zuckerketten besteht, dürfte der GI gleich dem von Glukose oder sogar noch höher ausfallen, was wiederum einen relativ schnellen Glukoseabfall zur Folge haben müsste.
nur als ergänzung:Zitat:
Zitat von rantanplan
geschmack + bessere verträglichkeit. einige bekommen von zu viel dextro magen-darm-beschwerden. malto soll in größeren mengen besser verträglich sein.
ein 0,5l vitamalz hat also den gleich effekt (bzw. ist besser) wie(/als) 50 gr dextrose?
Ja. Es geht doch nichts über ein schönes Vitamalz nach dem Training.. :)Zitat:
Zitat von Robertus
jup! :bier:Zitat:
Zitat von bengel-
Ein Vitamalz hast bestimmt nicht(wenn überhaupt, dann schon ein richtig, nach dem dt. Reinheitsgebot gebrautes, alkoholfreies Bier) den Selben Effekt, da hier große Mengen an Glucose-Fructose-Sirup, o.ä. enthalten sind.Zitat:
Zitat von Robertus
Will damit natürlich nicht gleich sagen, dass es damit gleich absolut schlecht ist...