Zitat Zitat von Nessie
Im Prinzip sollte man schon darauf achten das man hautpsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt.

Allerdings sind einfach ungesättigten Fette und Öle die ja in Oliven, Raps, Nüssen u.s.w enthalten sind auch wichtig.

Ein Austausch der gesättigten durch einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel senken.

Es spielt auch beim Braten und Kochen eine Rolle. Je höher der Anteil an gesättigten (auf die wir aber weitgehend verzichten wollen) und einfach ungesättigten Fettsäuren ist, desto besser kann das Öl zum Kochen oder Braten verwendet werden.
Das ist zwar die gaengige Lehrmeinung, ist aber trotzdem nicht richtig. Die mehrfach ungesaettigten Fettsaeuren wuerde ich meiden, die gesaettigten sind unbedenklich.
Die ungesaettigten Fette werden schnell ranzig, verbrauchen die Vitamin E Vorraete und andere Antioxidanten.

"Mehrfach ungesaettigte Oele in mehr als nur geringen Mengen tragen zu Krebsbildung, Herzkrankheit, Autoimmunkrankheiten, Lernschwierigkeiten, Darmproblemen und fruehzeitiger Alterung bei. Grosse Menge mehrfach ungesaettigter Oele, in Form von modernen fluessigen Oelen, sind neu in der menschlichen Nahrung. Selbst Olivenoel, ein einfach ungesaettigtes Oel, das als gesund angesehen wird, kann ein Ungleichgewicht auf der zellularen Ebene hervorrufen, wenn es in grossen Mengen verbraucht wird."

Unser ganzer Koerper besteht aus gesaettigten Fetten. Der Gedanke diese seien gesundheitsschaedlich macht schon allein deswegen absolut keinen Sinn.

"Gesaettigte Fette spielen viele wichtige Rollen im Koerper. Sie geben den Zellwaenden Integritaet, helfen dem Koerper im Gebrauch der essentiellen Fettsaeuren, staerken das Immunsystem, schuetzen die Leber und steuern zur Knochenbildung bei. Gesaettigte Fette verursachen keine Herzkrankheit, im Gegenteil, sie sind die bevorzugte Energiequelle des Herzens. Weil der Koerper gesaettigte Fette braucht, bildet er sie aus Kohlenhydraten und ueberschuessigem Eiweiss."
http://www.westonaprice.org/basicnut...rition_de.html

Die Lehrmeinung von heute ist die Irrlehre von morgen.