aminosäurebilanz kidneybohnen

[Moby Dick]

hallo,

ich würde auf grund vom veganer ernährung meinen ew bedarf gerne hauptsächlich mit kidneybohnen decken, da diese sehr günstig sind und einfach zu handhaben (dose auf).

allerdings finde ich nirgends die aminosäurebilanz dieser bohne. ich habe gehört dass eine wichtige fehlen soll... welche ist das und was esse im am besten zum ausgleich?

danke!

[H_D]

welche aminosäura das ist kann ich dir nicht sagen, aber um die bw von bohnen und generell hülsenfrüchten zu erhöhen, werden sie immer zusammen mit reis gegessen

[gorillastrength]

Servus, also erstmal der wichtige Unterschied zwischen "fehlen" und "limitiert".
In pflanzlichen Lebenmitteln sind alle Aminosäuren enthalten, in einigen Lebensmitteln nur in einem für den Menschen relativ ungünstigen Verhältnis, was aber in der Praxis keine Relevanz hat, da sich kaum ein Mensch von z.B. nur Toastbrot ernährt.

Bei Hülsenfrüchten ist es so, daß Methionine + Cystine und Tryptophane limitiert sind. Soja bildet da eine Ausnahme, da es sehr hochwertig ist (Hochwertiger als Fleisch, siehe PDCAAS).
Im Gegenzug ist z.B. Reis eine Methionine + Cystine-Bombe und Tryptophane auch sehr gut. Oder bei Weizenprotein ist es genauso.

Daher sind Hülsenfrüchte und Reis bzw. Weizen eine sehr hochwertige Kombination.

So einfach ist das.
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[Moby Dick]

"Daher sind Hülsenfrüchte und Reis bzw. Weizen eine sehr hochwertige Kombination."

Danke, Thema erledigt, besten Dank für diese hilfreiche Antwort!

LG