Öl zum Braten?! Kcal zählen?

**Raxstar** · 20.03.2012, 00:43

Ich bin auf Diät auf knapp 1900 kcal und zähle mein Olivenöl zum braten mit!

Oder nicht mitzählen?

Danke

**Misterion** · 20.03.2012, 08:15

klar mitzählen! alles wird mitgezählt!

1900kcal ist echt wenig, Masse adé

**simme** · 20.03.2012, 09:21

und mit Olivenöl solltest du nicht unbedingt braten

**Kinzi** · 20.03.2012, 10:47

Zitat von Raxstar

Ich bin auf Diät auf knapp 1900 kcal und zähle mein Olivenöl zum braten mit!

Oder nicht mitzählen?

Danke

du wiegst wieviel?
70kg?
größe?

**Raxstar** · 20.03.2012, 14:25

76 kg auf 1,73 !

Warum nicht mit Olivenöl braten?

**Faifer** · 20.03.2012, 15:07

Ungesättigte Fettsäuren (woraus Olivenöl zu einem guten Teil besteht) sind nicht sonderlich Hitzestabil. D.h. Dein Öl kann entweder anfangen zu Rauchen weil es verbrennt und selbst wenn nicht wird das Öl weniger wertvoll oder gar schädlich weil eben die ungesättigten Fettsäuren oxidieren. Das begünstigt sowohl die Bildung von trans-Fettsäuren, als auch von freien Radikalen und beides willst du nicht unbedingt im Körper haben. Olivenöl ist aber noch halbwegs ok von der Hitzestabilität, d.h. zum sanften Braten wie z.B. bei Gemüse auf halber Hitze. Nur für dein Steak taugt das Olivenöl nichts. Nimm da lieber Butterschmalz, Kokosfett oder Erdnussöl.

**Raxstar** · 20.03.2012, 15:58

Wer dann für mein Stake Schmalz nehmen wie du geschrieben hast!

Danke!

**Misterion** · 20.03.2012, 17:30

Olivenöl und Rapsöl sind meine Öle erster Wahl wenn es ums braten geht!!

Olivenöl:
Durch seinen hohen Rauchpunkt (natives Olivenöl 190 °C, raffiniertes 220 °C) ist es besonders gut zum Braten und Frittieren geeignet!!!

Rapsöl, Kaltgepresst: 130-190, da muss man etwas drauf achten, dass es nicht raucht...

Also nicht einfach irgendwas erzählen, wenn man den Rauchpunkt von Olivenöl nicht kenn!

**Faifer** · 20.03.2012, 17:46

genau Misterion, weils auf Wikipedia steht ist es natürlich wahr. Such mal auf Wiki nach Rauchpunkt anstatt nach Olivenöl und dann kannst dich nochmal vorlaut melden.

Fakt ist, das viele Quellen den Rauchpunkt von kaltgepresstem Olivenöl als zwischen 130 und 175° angeben. Das liegt daran, dass der Ölsäuregehalt zwischen 50 und 80% schwanken kann, je nach Olivensorte, Erntezeitpunkt, Anbauland und und und.

Das 80% Ölsäure haltige Olivenöl ist zum braten Top, und hat nen hohen Rauchpunkt, das 50%ige eher weniger. Und solange ich mir nicht sicher sein kann ob mein Öl daheim so optimal zum Braten geeignet ist benutze ich es bei niedrigen Temperaturen und nimm für meine Steaks vom Grill Öle/Fette bei denen ich mir sicher bin, dass sie geeignet sind.