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Denaturierung bei Eiweißriegel
Hallo ihr Experten  habe folgendes Rezept gefunden für Eiweißriegel:
100g Haferflocken
50g Sultaninen
50g Proteinpulver
5 Eiklar
250g Magerquark
250ml Milch (0,3%)
das ganze wird dann bei 180°C gebacken für 30 Minuten, meine Frage ist nun, denaturiert das Eiweiß nicht? also verliert seine Funktion??
schonmal Danke für Antworten
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kurz und schmerzlos, NEIN !!!
Die Funktion bleibt erhalten rein in den Ofen damit und guten Appetit !!
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wenn Nährstoffe ihre Wertigkeit beim Backen verlieren würde, würde ich Nutella in den Backofen hauen
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Forum Spezialist/in
die Eiweiße in eimen Steak denaturieren auch beim Braten.
Isst du es desshalb roh?
PS.: warum schmeißt du Eigelb weg?
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oops stimmt, dann super, danke sehr ! 
ich hab es mit Eischnee gemacht, aber ich werd beim nächsten Mal 2 dabei lassen
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Forum Spezialist/in
am besten du lässt alle 5 dabei
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Na gut, ein wenig mehr Kalorien schaden mir eh nicht!
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