Zimt leberschädigend?

[Daget]

medienhype oder nicht?

passend zur weihnachtszeit kommt das thema auf, dass zimt die leber schädigen kann.

genauer gesagt ist in der sorte cassia-zimt der aromastoff cumarin enthalten, der zu reveriblen leberschäden führen kann. es wird geraten nicht zu viel zimtsterne usw. zu essen und sich lieber ceylon-zimt zu besorgen, da der wenig cumarin enthält.

die süddeutsche sagt:

,,Weil Cumarin schon lange in der Medizin verwendet wird, weiß man, dass es bei empfindlichen Menschen die Leberzellen schädigen kann‘‘, sagt Girndt. ,,Fünf bis zehn Prozent der Bevölkerung gehören zu dieser gefährdeten Gruppe.‘‘

Zu viel Curamin Zimt in Verruf - Wissen - sueddeutsche.de

ich esse sehr oft meinen quark mit bis zu 1g zimt vermischt. muss ich mir deshalb gedanken machen?
welche menge zimt ist in nem zimtstern?


thx
daget

p.s.
ja, es gibt andere beiträge dazu, aber die antworten waren nicht sehr befriedigend, besonders was den regelmäßigen konsum betrifft.

[rikishi]

,Weil Cumarin schon lange in der Medizin verwendet wird, weiß man, dass es bei empfindlichen Menschen die Leberzellen schädigen kann‘‘, sagt Girndt. ,,Fünf bis zehn Prozent der Bevölkerung gehören zu dieser gefährdeten Gruppe.‘‘

also bei 5-10% muss man sich da noch keine gedanken machen.

Ist ja auch die Frage, in welchem Ausmass dass ganze schaedlich sein soll. Dieses "kann schaedigen" "bei 5-10%" ist meiner meinung nach wieder so ein Hype, wie bei den Krebserregenden Chips oder Pommes.

[Preacher]

gucke hier:

Cumarin - Wikipedia

Die Leberschädigung ist nicht SOO problematisch, wie sie jetzt "gehyped" wird, genauso wie die Krebs auslösende Wirkung.

Trotzdem haben sich hier die Lebensmitteltechniker der großen Süßwarenhersteller mal wieder als Nieten herausgestellt. Potentiell gefährliche Stoffe wie Cumarin haben in Nahrungsmitteln einfach nichts zu suchen.

Für dich selbst kannst du Cumarin vermeide, indem du anstatt dem stark belasteten "Cassiazimt" "Ceylonzimt" verwendest, am besten aus einem Fair-Trade Laden mit Biosiegel.
Dadurch sollte er auch ansonsten keine schädlichen Pestizide o.ä. enthalten, und auch der Landwirt selbst erhält einen fairen Preis. Diese chinesischen Billiggewürze waren mir ohnehin schon lange suspekt.

[Daget]

vielen dank erstmal für die antworten.

ich werd mich mal in so nem öko laden nach dem preis der "besseren" zimtsorte erkundigen.

[Alexander Sturm]

Denke, dass im BB und im Speziellen für die Leber Zimt das geringste Problem ist.
Auch für die nicht trainierende Allgemeinheit dürfte Zimt in den seltensten Fällen für Leberschäden verantwortlich sein.

[Metalhead]

Stimmt schon. Aber wenn man seinen Quark mit 1g Cassia-Zimt aufpeppt geht man schon ein relativ großes Risiko ein und zwar aus folgenden Gründen:

1. Zimt als Gewürz unterliegt nicht den strengen Grenzwerten wie verarbeitete Lebensmittel (Zimtsterne, Milchtreis, etc.).

2. Der Gewürzzimt enthält Gramm für Gramm teilweise tausendmal mehr Cumarin als erlaubt und dann wirds auf Dauer schon bedenklich. Nur wenige mg davon "verderben" mitunter eine ganze Packung Zimtsterne.

Interessant: Vor ein bis zwei Jahren wurde Zimt noch als Wundermittel für Typ2 Diabetiker verkauft, jetzt ist es potenziell leberschädigend...

[Alexander Sturm]

Und zufällig vor Weihnachten !

Haarsträubend. Hunderttausende Alkoholiker und Hundertausende die an den Folgen des Rauchens sterben, stattdessen kümmert man sich um Zimt.
Hauptsache man kann von den Medien gesteuert die Bevölkerung ängstigen.

Vielleicht sollte man statt Einrichtungen für Alkoholiker ebensolche für Zimtopfer schaffen.

[rikishi]

Und zufällig vor Weihnachten !

Haarsträubend. Hunderttausende Alkoholiker und Hundertausende die an den Folgen des Rauchens sterben, stattdessen kümmert man sich um Zimt.
Hauptsache man kann von den Medien gesteuert die Bevölkerung ängstigen.

Vielleicht sollte man statt Einrichtungen für Alkoholiker ebensolche für Zimtopfer schaffen.

haha, kann ich nur unterschreiben.

Es ist wirklich laecherlich. Ich glaub ich gruende mal die anonymen Zimtopfer.

[Daget]

Stimmt schon. Aber wenn man seinen Quark mit 1g Cassia-Zimt aufpeppt geht man schon ein relativ großes Risiko ein und zwar aus folgenden Gründen:

1. Zimt als Gewürz unterliegt nicht den strengen Grenzwerten wie verarbeitete Lebensmittel (Zimtsterne, Milchtreis, etc.).

2. Der Gewürzzimt enthält Gramm für Gramm teilweise tausendmal mehr Cumarin als erlaubt und dann wirds auf Dauer schon bedenklich. Nur wenige mg davon "verderben" mitunter eine ganze Packung Zimtsterne.

Interessant: Vor ein bis zwei Jahren wurde Zimt noch als Wundermittel für Typ2 Diabetiker verkauft, jetzt ist es potenziell leberschädigend...

und genau das meinte ich... also ab und an mal ist sicher kein problem, aber wird es das, wenn man oft zimt verwendet?

mittlerweile würde ich das schon mit ja beantworten.

daget