so billig kann man an protein kommen

[massa]

...oder auch "mal was anderes als Fleisch" - fuer Ausprobierer, oder all jene, die keine Kohle fuer Fleisch haben

Heute bin ich durch Zufall auf etwas gestoßen und habe es direkt ausprobiert. Das ganze heißt "Seitan" (keine ahnung woher das kommt... ) und ist...ziemlich viel eiweiß, gewonnen aus Mehl! klingt komisch, ist aber so.

Man nehme:
1kg Mehl (weißes)
500ml Wasser
Salz, Gewuerze
Öl zum Anbraten

Zunaechst siebt man das Mehl schnell durch, dann langsam das Wasser (lauwarm...) hinzu und gut kneten. Soweit nichts Besonderes, wir kennen alle normalen Pizzateig. Selbigen lassen wir ne Stunde oder so abgedeckt stehen. Wo zum Teufel ist nun das Eiweiß? Da drin! Wir muessen uns nur noch von den Kohlenhydraten trennen. Und das haben Wissenschaftler in unterirdischen Geheimlabors genial ausgetueftelt:

Man nehme den Teig in die Hand, begebe sich zur Spuele, drehe das Wasser auf, Sieb drunter stellen, falls was runter faellt (passiert gerne) und spuelt das Ding ne satte Viertelstunde durch (waehrend man wie bekloppt dran rumknetet). Ihr merkt, da fließt weißes Wasser wieder raus, dat ist die Staerke. Boese, boese Kohlenhydrate, ab in den Abfluß! Der ehemals feste Kloß wird langsam labbriger und irgendwann ist das Wasser, was man rauspresst auch nicht mehr so weiß. Dann haelt man einen netten......ich sag mal Kloß Eiweiß in den Haenden. Den kann man dann ins Sieb schmeißen, lange abtropfen lassen (vorher gut auswringen).

Dann Salz rein, durchkneten, Pfanne heiß machen, Oel rein, vom Klumpen Batzen abreißen und in die Pfanne werfen. Von beiden Seiten goldbraun durchbraten, wuerzen nach belieben (ich nahm Paprika und Pfeffer) und das war's auch schon. Kleine Eiweißfrikadellen aus.....Mehl mit ohne Kohlenhydrate.

Das hat mich vom Hocker gehauen, so'n Kilo Mehl kostet nichts, die Ausbeute sind 300g Zeugs. Fast so gut wie Fleisch, macht ein bisschen Arbeit, schmeckt dafuer garnicht schlecht. Das schleimige des Kloßes verliert sich durch's Braten. Koennte mir den Kram auch sueß vorstellen, so als Snack...

Eure Meinungen interessieren mich.

Ach ja, bevor ich mich vergesse:

Enthaelt der Wissenschaft zufolge ca. 25g EW, je nach Ausspüleifer bis max. 30g KH. Der Kreativitaet beim Verarbeiten des Klumpens sind von Sitte und Moral abgesehen keine Grenzen gesetzt.

Grueße,
massa

[Kunibert der kleine]

wäh mehleiweiss....

P.S: war schon öfter hier glaub ich

[dennis79]

so'n Kilo Mehl kostet nichts

...und die 50 Liter Trinkwasser fallen ja auch nicht ins Gewicht! Das mach ich beim Nachbarn, der ist im Urlaub! Yeah!

[massa]

man kann das auch in 'ner schuessel machen, wasser paar mal wechseln, so viel ist das nicht :>

[backfix]

danke für deine mühe, als vegetarier werd ich das mal ausprobieren . Gut würzen und braten oder irgendwo untermischen, dann passt das.

[Mark83]

ich glaub das ist mir zu stressig. wenn ich die viertelstunde arbeiten gehe, kann ich mir auch ein stück fleisch kaufen und direkt in die pfanne hauen

[C-Riouz]

und wie sieht die biologische wertigkeit von dem klumpen dann aus?

[Kunibert der kleine]

für biologische Wertigkeit von Seitan -> oo , strebt Seitan gegen Null....

P.S: naja weizenprotein halt.... liegt so um die 50 würd ich mal sagen

[schorsch81]

...und die 50 Liter Trinkwasser fallen ja auch nicht ins Gewicht! Das mach ich beim Nachbarn, der ist im Urlaub! Yeah!

Dann machs doch während dem duschen.
Ernsthaft, wer geschmacklich so schmerzfrei ist kann sich doch gleich puren Magerquark reinhauen, der hat doch auch ein recht gutes Preis/Eiweiß Verhältnis.

[dennis79]

Dann machs doch während des duschens.

Genau, gleich nach dem Training. Dann ist die Pampe auch geschmacklich nicht mehr so nüchtern...