kaltgepresste Öle erforderlich?

[Hafer]

Moin.

Kann mir jmd sagen, ob es ernährungsphysiologisch überhaupt Sinn macht, kaltgepresste Öle zu verwenden?

Die kaltgepressten Öl werden so um die 40 (-65) Grad warm, die konventionellen um die 100 Grad bis 170 (?) Grad.

Gruss, -Hafer

[rantanplan]

Also nach allem, was ich mir zu diesem Thema angelesen habe, scheint es im Hinblick auf den Gesundheitswert des Öls schon sinnvoll zu sein.

[arena]

kaltpressen heißt nicht gleichzeitig hohe Qualität

es gibt kalpressverfahren mit hoher Hitzebildung von ca 100Grad oder mehr - danach wird das Öl dann teilraffiniert (was nicht angegeben werden braucht)

4 Quellen
Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 4. Auflage, Belitz & Grosch, Springer Verlag, S. 145-166 und S. 581-606
Fett, Ulrike Gonder, Auflage 2004, S. Hinzel Verlag, S.149-163
Vollwert Ernährung, 10. Auflage 2004, Karl von Kober, Th. Männle, Claus Leitmann, S. 37-62