kurze schnelle frage !

[mr.o 2000]

beziehen sich die nährwert angaben auf den verpackungen wie z.B. reis und nudeln ,auf den rohen oder gekochten zustand ??

Danke !!

[e.ripley]

roh

[mr.o 2000]

bist du dir sicher ?? ich dachte immer auf den gekochten zustand, ich hatte heute 200g vollkornnudel ( roh ) und gekocht waren es 360g. wenn das wirklich stimmt habe ich ja die ganze letzte woche falsch gerechnet und mir zu wenig kcal reingefahren.

[e.ripley]

Ja, wenn z.B. auf den Nudeln steht, dass 100g 366kcal haben, dann bezieht sich das auf den rohen Zustand.
Nimmst du diese 100g und kochst sie, saugen sie Wasser auf und werden dadurch schwerer, sagen wir mal sie wiegen dann 150g. Diese 150g gekochten Nudeln haben aber trotzdem 366kcal (die 50g "Zusatzgewicht" kommen ja vom Wasser, was keine kcal hat).

[Gabberlord]

guck dir mal verpackungen unterschiedlicher hersteller an. einige geben die nährwerte vor UND nach dem kochen an. kannst von 40 - 50 % des rohzustandes ausgehen.

[Mark83]

außerdem kann man den gekochten zustand nicht genau angeben.
je länger gekocht, desto mehr wasser wird gezogen, desto weniger kcal/100g

[mr.o 2000]

o.k danke !!